Resep es gabus pelangi hunkwe, jajanan legendaris yang teksturnya unik dan empuk disangka spons

foto ilustrasi: Gemini AI

- Dunia maya baru saja diramaikan dengan video interogasi seorang pedagang es kue di Kemayoran nan dituduh menggunakan bahan spons cuci lantaran teksturnya nan berbusa saat diperas. Namun, hasil uji laboratorium Tim Keamanan Pangan Dokpol Polda Metro Jaya memastikan bahwa es tersebut sepenuhnya layak konsumsi dan bebas unsur berbahaya. Aiptu Ikhwan Mulyadi selaku Bhabinkamtibmas setempat pun telah memohon maaf secara terbuka atas kekeliruan pemeriksaan awal nan terlalu sigap mengambil konklusi tanpa menunggu hasil ilmiah.

Isu ini berasal dari niat abdi negara untuk mengedukasi keamanan pangan, namun justru menimbulkan salah mengerti mengenai karakter es gabus. Pihak kepolisian apalagi telah mengganti seluruh kerugian pedagang dan mengimbau masyarakat untuk tidak langsung memviralkan info nan belum pasti kebenarannya. Kejadian ini justru mengingatkan banyak orang pada uniknya tekstur es gabus nan memang lembek seperti busa lantaran penggunaan tepung hunkwe.

Resep Es Gabus Pelangi Hunkwe nan Aman dan Nikmat

Es gabus ini punya tekstur nan lembut namun tetap padat saat digigit, persis seperti jajanan masa kecil. Kamu bisa membikin ragam warna pelangi agar tampilannya makin menarik saat disajikan untuk keluarga. Selain rasanya nan manis dan gurih santan, es ini sangat praktis lantaran tidak memerlukan perangkat unik seperti mixer.

Nah, berikut resep es gabus pelangi nan BrilioFood kutip dari Cookpad Widjie Astuti @WidjieAst, Selasa (27/1).

foto: Cookpad Widjie Astuti @WidjieAst

Bahan:

- 2 balut Hunkwe Putih
- 1200 ml Santan Kental Sedang
- 80 gr Gula pasir (atau sesuai selera)
- Sedikit Garam
- Pewarna makanan (Merah, Hijau, Kuning)
- Plastik OPP untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, santan, gula, dan garam ke dalam satu wadah besar, lampau kombinasi sampai semua bahan rata dan tidak ada nan menggumpal.
2. Bagi adukan nan tetap cair tersebut ke dalam tiga wadah berbeda, kemudian beri masing-masing pewarna merah, kuning, dan hijau.
3. Tuang adukan merah ke dalam panci, masak di atas api sedang sembari terus diaduk sampai teksturnya mengental dan muncul letupan mendidih.
4. Segera tuang adukan merah ke dalam loyang alias cetakan, lampau ratakan permukaannya dengan cepat.
5. Masak adukan kuning dengan langkah nan sama, lampau tuang perlahan di atas lapisan merah nan sudah separuh mengeras (set) dan ratakan kembali.
6. Masak adukan hijau sampai mendidih, tuang di atas lapisan kuning nan sudah separuh set, biarkan hingga seluruh adukan dingin dan mengeras di suhu ruang.
7. Potong-potong adukan sesuai ukuran nan diinginkan, balut rapi dengan plastik OPP, lampau simpan di dalam freezer sampai betul-betul beku.

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Apa nan membikin es gabus mempunyai tekstur seperti spons alias busa?

Tekstur unik tersebut berasal dari tepung hunkwe (pati kacang hijau) nan saat dimasak berbareng santan bakal membentuk gel padat namun kenyal dan berliang lembut setelah dibekukan.

2. Berapa lama es gabus hunkwe bisa memperkuat di dalam freezer?

Jika dibungkus rapat dengan plastik dan disimpan dalam freezer nan stabil suhunya, es gabus bisa memperkuat hingga 2 minggu tanpa berubah rasa.

3. Apakah santan bisa diganti dengan bahan lain jika mau rasa nan berbeda?

Bisa, santan dapat diganti dengan susu cair alias creamer jika menginginkan rasa nan lebih milky, namun gurih unik tradisionalnya bakal sedikit berkurang.

4. Mengapa adukan es gabus kudu dituang saat lapisan sebelumnya tetap "setengah set"?

Tujuannya agar antar lapisan warna bisa menempel sempurna dan tidak terpisah alias bergeser saat dipotong nantinya.

5. Apa tips agar es gabus tidak terlalu keras saat digigit?

Pastikan komparasi antara cairan (santan/susu) dan tepung hunkwe sudah pas; terlalu banyak tepung bakal membikin es sangat keras, sedangkan terlalu banyak cairan membuatnya susah dipotong.

(brl/tin)