Kulineran SBY di Jogja pilih sushi mentai, ini resep lengkap bikin sendiri di rumah

foto ilustrasi: Gemini AI

- Kunjungan Presiden ke-6 RI, Susilo Bambang Yudhoyono (SBY) ke Yogyakarta selalu menarik perhatian publik. Tidak hanya urusan agenda resmi, SBY juga menyempatkan diri mencicipi kuliner setempat. Menariknya, saat mampir ke sebuah warung kopi di area Kotabaru, Senin (9/2/2026), SBY dan rombongan memilih sushi mentai sebagai menu santapan.

Sby kuliner jogja
foto: Instagram/sushikotabaru.dijogja

Hidangan asal Jepang dengan saus gurih dan aroma smoky ini memang sangat terkenal di Indonesia. Kabar baiknya, Anda tidak perlu repot ke restoran mahal untuk menikmatinya. Simak pedoman lengkapnya di bawah ini.

Bahan-Bahan

A. Bahan Nasi Sushi

Resep sushi mentai
© 2026 brilio.net ilustrasi/Gemini AI

- 300 gram nasi putih hangat (pilih beras pulen)
- 1 sdm cuka beras (atau perasan jeruk nipis)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam

B. Bahan Saus Mentai

Resep sushi mentai
© 2026 brilio.net ilustrasi/Gemini AI

- 5 sdm mayones Jepang (disarankan merek Kewpie)
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt serbuk cabe (opsional)
- 1 sdm tobiko (telur ikan terbang)
- 1 sdt air perasan lemon

C. Bahan Isian & Topping (Pilih sesuai selera)

Resep sushi mentai
© 2026 brilio.net ilustrasi/Gemini AI

- Nori (rumput laut kering) lembaran besar
- Salmon segar, kani stick (stik kepiting), alias daging sapi iris tipis
- Timun Jepang (Kyuri), buang biji dan pangkas memanjang
- Wijen sangrai untuk taburan akhir

Cara Membuat

1. Mengolah Nasi: Pindahkan nasi panas ke wadah, lampau tuangkan campuran cuka, gula, dan garam. Aduk dengan aktivitas memotong menggunakan centong nasi agar tidak lumat. Kipas-kipas nasi sampai suhunya hangat kuku hingga terlihat mengilap.

2. Meracik Saus: Campurkan semua bahan saus mentai dalam satu wadah. Aduk hingga rata dan warna berubah menjadi kemerahan. Masukkan ke dalam botol saus alias plastik segitiga.

3. Menyiapkan Isian: Potong salmon alias daging sapi secara memanjang. Jika suka jenis matang, tumis sebentar. Untuk kani stick, cukup rebus sejenak dalam air mendidih.

4. Menggulung Sushi: Siapkan penggulung bambu (makisu). Letakkan nori, ratakan nasi di atasnya (sisakan ruang kosong 2 cm di ujung atas nori). Susun timun dan protein di bagian bawah nasi, lampau gulung perlahan sembari ditekan kuat agar padat.

5. Memotong Sushi: Gunakan pisau nan sangat tajam. Basahi sedikit mata pisau dengan air agar nasi tidak lengket, lampau pangkas gulungan menjadi beberapa bagian.

6. Finishing (Aburi): Tata sushi di atas piring tahan panas. Semprotkan saus mentai di atas tiap potongan. Gunakan torch gas untuk membakar saus hingga berwarna kecokelatan dan aromanya smoky. Taburi wijen sangrai.

Tips Belanja Bahan Sushi di Indonesia

Banyak nan mengira bahan sushi hanya ada di toko khusus, padahal sekarang sudah sangat terjangkau:

- Lokasi Belanja: Supermarket seperti Superindo, Alfamidi, Hypermart, hingga Indomaret sekarang sudah menyediakan Nori dan mayones Jepang di rak bahan internasional. Untuk Tobiko dan Kani Stick, cek di bagian frozen food.

- Harga: Satu balut Nori isi 10 lembar biasanya berkisar Rp25.000 - Rp45.000. Mayones Jepang botol mini 150 gr sekitar Rp35.000-an. Biaya membikin sushi sendiri jauh lebih irit dibandingkan makan di restoran, apalagi 1 gulungan bisa dipotong jadi beberapa bagian.

FAQ Cara Membuat Sushi Mentai

1. Apa pengganti cuka beras nan paling pas dan halal?

Gunakan campuran perasan jeruk nipis/lemon dengan sedikit gula sebagai penyeimbang rasa asam.

2. Bagaimana langkah memotong sushi agar tidak berantakan?

Gunakan pisau nan sangat tajam dan lap dengan kain basah setiap kali selesai satu potongan agar sisa nasi tidak menempel.

3. Bisakah membikin pengaruh bakar (Aburi) tanpa gas torch?

Bisa menggunakan oven dengan suhu tinggi (api atas) selama 1-2 menit, namun hasilnya tidak se-smoky menggunakan torch.

4. Di mana membeli Tobiko di wilayah kecil?

Kamu bisa mencarinya di toko bahan kue alias memesan melalui marketplace online nan menyediakan pengiriman sameday/frozen food.

5. Bolehkah nasi sushi disimpan di lemari es untuk besok?

Tidak disarankan lantaran nasi bakal mengeras. Sushi sebaiknya dibuat dan langsung dihabiskan dalam kondisi segar.

(brl/tin)