Cara membersihkan kepiting tanpa air panas, teknik cepat dan higienis

foto: YouTube/Mai TV

- Mengolah kepiting nan tetap hidup sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi para pecinta kuliner. Salah satu kesalahan umum nan sering dilakukan adalah menyiram kepiting dengan air panas untuk mematikannya secara cepat. Padahal, metode ini justru merusak kualitas tampilan kepiting lantaran dapat menyebabkan jari-jari alias kaki kepiting mudah rontok dan terpisah dari tubuhnya.

Berikut adalah pedoman langkah demi langkah untuk membersihkan kepiting hidup agar tetap utuh dan bersih maksimal dilansir BrilioFood dari YouTube Mai TV, Kamis (29/1).

Cara Membersihkan Kepiting
foto: YouTube/Mai TV

1. Membuat Kepiting Pingsan dengan Teknik Tusuk

Cara Membersihkan Kepiting
foto: YouTube/Mai TV

Langkah awal nan paling krusial adalah membikin kepiting tidak berkekuatan tanpa merusak fisiknya. Gunakan pisau tajam untuk menusuk bagian belakang cangkang kepiting.

“Dengan menusuk bagian belakang kepiting seperti ini, kepitingnya bakal pingsan dan tidak bakal meronta lagi,” ujar pemilik video.

Cara ini jauh lebih kondusif dibandingkan menyiramnya dengan air mendidih nan dapat merusak estetika hidangan.

2. Memotong Bagian Tengah Cangkang

Cara Membersihkan Kepiting
foto: YouTube/Mai TV

Setelah kepiting dalam kondisi tidak aktif, gunakan gunting dapur nan kuat untuk memotong kepiting di bagian tengah.

“Tujuannya kelak agar kita bisa juga membersihkan bagian-bagian cangkang kepiting sampai kepada bagian nan paling dalam,” lanjutnya.

Namun, jika Anda lebih suka memasak kepiting dalam corak utuh, langkah pemotongan ini berkarakter opsional asalkan kepiting sudah dipastikan meninggal melalui teknik tusuk sebelumnya.

3. Menyikat Seluruh Bagian Tubuh dari Lumut dan Lumpur

Cara Membersihkan Kepiting
foto: YouTube/Mai TV

Kepiting, terutama jenis kepiting bakau, sering kali mempunyai lumut alias sisa lumpur nan menempel kuat pada cangkangnya. Gunakan sikat mini (seperti sikat botol alias sikat gigi nan dikhususkan untuk dapur) untuk menggosok seluruh permukaan cangkang dan sela-sela jari kepiting. Pastikan semua kotoran nan menempel lenyap agar rasa masakan tidak terganggu oleh aroma tanah alias lumpur.

4. Membilas dengan Air Mengalir hingga Higienis

Cara Membersihkan Kepiting
foto: YouTube/Mai TV

Tahap terakhir adalah membilas kepiting secara menyeluruh di bawah air nan mengalir. Pastikan aliran air menjangkau seluruh bagian, termasuk sela-sela terkecil pada kaki kepiting, hingga tidak ada lagi residu kotoran nan tersisa. Setelah bersih, kepiting siap untuk langsung dimasak alias disimpan di dalam freezer untuk penggunaan di kemudian hari.

Cara Membersihkan Kepiting
foto: YouTube/Mai TV

FAQ Membersihkan Kepiting

1. Bagaimana langkah menyimpan kepiting nan sudah dibersihkan agar tetap segar?

Kepiting nan sudah dibersihkan sebaiknya disimpan dalam wadah rapat udara dan dimasukkan ke dalam freezer jika tidak langsung dimasak guna menjaga kualitas dagingnya.

2. Apakah perlu membuang bagian insang kepiting saat proses pembersihan?

Ya, insang nan terletak di bagian dalam cangkang (sering disebut "jari-jari kera") biasanya dibuang lantaran mengandung banyak kotoran dan tidak bisa dikonsumsi.

3. Bagaimana langkah membedakan kepiting jantan dan betina sebelum dibersihkan?

Kamu bisa memandang bagian bawah cangkangnya (segitiga perut); kepiting jantan mempunyai corak segitiga nan sempit dan lancip, sedangkan betina lebih lebar dan membulat.

4. Apakah teknik menusuk bagian belakang ini bertindak untuk semua jenis kepiting?

Teknik ini sangat efektif untuk kepiting berukuran sedang hingga besar seperti kepiting bakau alias kepiting rajungan agar tetap utuh saat disajikan.

5. Apa karakter kepiting nan sudah tidak segar meskipun tetap utuh?

Kepiting nan sudah mulai membusuk biasanya mengeluarkan aroma amonia nan menyengat dan dagingnya terasa kosong alias lembek saat cangkangnya ditekan.

(brl/tin)