7 Perbedaan Ube dan Ubi Ungu yang Sering Dianggap Sama

Perbedaan Ube dan Ubi Ungu.(Dok. Ubi bae)

BANYAK orang menganggap ube hanyalah julukan bahasa Inggris untuk ubi ungu. Padahal, keduanya merupakan jenis tanaman nan berbeda dengan karakter rasa dan tekstur nan unik, meski sama-sama mempunyai warna ungu nan memikat.

Secara botani, ube termasuk dalam family yam alias ubi keladi dengan nama ilmiah Dioscorea alata. Tanaman ini sangat identik dengan kuliner Filipina. Sementara itu, ubi ungu nan umum ditemukan di Indonesia adalah jenis sweet potato alias ubi jalar dengan nama ilmiah Ipomoea batatas.

Perbedaan paling mencolok terletak pada profil rasanya. Ube mempunyai rasa nan lebih creamy, lembut, dengan sentuhan aroma kacang (nutty) dan sedikit aroma vanila. Sebaliknya, ubi ungu mempunyai rasa manis alami nan unik ubi jalar dengan aroma nan lebih dominan layaknya umbi-umbian pada umumnya.

Dari segi tekstur, ube condong lebih padat dan bakal menjadi sangat creamy setelah diolah, sehingga sering dijadikan bahan utama es krim, ube halaya, hingga latte. Ubi ungu mempunyai tekstur nan lebih empuk, agak berserat, alias bertepung, nan membuatnya sangat cocok untuk dijadikan kolak, keripik, alias bolu kukus.

Penting untuk memahami perbedaan ini sebelum memasak. Sebagai contoh, es krim ube nan autentik memerlukan Dioscorea alata untuk mendapatkan aroma khasnya. Jika diganti dengan ubi ungu biasa, meskipun warnanya serupa, hasil akhirnya bakal mempunyai perbedaan rasa dan aroma nan signifikan.