Sering menyimpan makanan tanpa tutup di kulkas? Ketahui risikonya sebelum dikonsumsi lagi

makanan tanpa tutup di lemari es | foto ilustrasi: Gemini AI

- Dapur sering kali menyisakan lauk alias makanan matang nan belum habis. Karena mau sigap beres-beres, makanan terkadang langsung dimasukkan ke kulkas tanpa ditutup alias hanya dibiarkan di piring begitu saja. Kebiasaan ini memang terlihat sepele, apalagi jika makanan hanya bakal disimpan semalam.

Padahal, kondisi di dalam lemari es bukan berfaedah membikin makanan sepenuhnya terlindungi. Suhu dingin memang membantu memperlambat pertumbuhan bakteri, tetapi tidak menghentikannya sepenuhnya. Selain itu, makanan nan disimpan tanpa penutup juga lebih mudah terpapar udara, menyerap aroma dari bahan lain, hingga mengalami perubahan kualitas. Karena itu, krusial memahami kapan makanan tetap kondusif dikonsumsi dan kapan sebaiknya tidak lagi dimakan.

Apakah makanan tanpa tutup di lemari es tetap aman?

Makanan nan disimpan tanpa tutup tidak otomatis menjadi berbahaya. Jika makanan tetap baru dimasak, segera didinginkan dengan benar, lampau dimasukkan ke lemari es dalam waktu nan tidak terlalu lama, umumnya tetap bisa dikonsumsi.

Namun, penyimpanan tanpa penutup membikin makanan lebih mudah bergesekan dengan udara di dalam kulkas. Kondisi ini bisa memengaruhi kualitas makanan lebih sigap dibanding jika disimpan dalam wadah tertutup.

Keamanan makanan juga dipengaruhi oleh beberapa hal, seperti suhu kulkas, jenis makanan, lama penyimpanan, dan kebersihan lemari es itu sendiri. Jadi, bukan hanya soal ada alias tidaknya tutup pada wadah.

Kapan makanan tanpa tutup mulai bermasalah?

Masalah biasanya mulai muncul ketika makanan disimpan cukup lama dalam keadaan terbuka. Semakin lama berada di lemari es tanpa perlindungan, semakin besar kesempatan makanan mengalami perubahan kualitas.

Udara di dalam lemari es terus bersirkulasi. Akibatnya, permukaan makanan perlahan kehilangan kelembapan, menyerap aroma dari bahan lain, dan berisiko terkena tetesan cairan alias percikan dari makanan lain jika penataannya kurang rapi.

Jika makanan juga sudah beberapa kali dikeluarkan lampau dimasukkan kembali ke kulkas, perubahan kualitas dapat terjadi lebih cepat.

Lama penyimpanan juga berpengaruh

Selain langkah menyimpan, lama penyimpanan menjadi aspek krusial nan menentukan kualitas makanan. Makanan nan baru semalam disimpan tentu berbeda dengan makanan nan sudah berada di lemari es selama beberapa hari.

Semakin lama disimpan, kualitas rasa, aroma, dan tekstur bakal terus berubah meskipun tetap berada dalam suhu dingin. Itulah sebabnya makanan sebaiknya tidak disimpan lebih lama dari nan diperlukan.

Untuk makanan matang, usahakan menghabiskannya dalam beberapa hari sesuai jenis makanannya dan selalu periksa kondisi sebelum dikonsumsi kembali.

Kontaminasi silang lebih mudah terjadi

Salah satu argumen makanan sebaiknya ditutup adalah untuk mengurangi akibat kontaminasi silang. Di dalam lemari es biasanya terdapat beragam bahan makanan, mulai dari sayuran, buah, telur, hingga daging mentah.

Jika makanan matang dibiarkan terbuka dan ditempatkan berdekatan dengan bahan mentah, kesempatan terkena tetesan cairan alias percikan dari bahan lain menjadi lebih besar. Risiko ini meningkat andaikan penyusunan isi lemari es kurang tepat.

Karena itu, makanan matang sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup dan ditempatkan terpisah dari bahan mentah.

Tabel 1. Dampak menyimpan makanan tanpa tutup di kulkas

Makanan bisa menyerap aroma dari isi kulkas

Pernah membuka wadah nasi alias lauk lampau tercium aroma bawang, durian, alias ikan padahal bahan tersebut berbeda? Hal ini bisa terjadi lantaran beberapa makanan mudah menyerap aroma di sekitarnya.

Semakin lama makanan dibiarkan terbuka, semakin besar kemungkinan aroma dari bahan lain ikut menempel. Akibatnya, rasa makanan bisa berubah meski sebenarnya belum basi.

Kondisi ini lebih sering terjadi jika lemari es menyimpan banyak bahan beraroma tajam dalam waktu bersamaan.

Permukaan makanan bisa menjadi kering

Udara dingin di dalam lemari es membantu menjaga suhu tetap stabil, tetapi juga membikin kelembapan pada permukaan makanan perlahan berkurang. Akibatnya, bagian luar makanan bisa mengering lebih cepat.

Nasi menjadi keras, ayam goreng terasa lebih alot, alias sayuran matang tampak layu merupakan beberapa contoh perubahan nan sering ditemui. Perubahan ini lebih berangkaian dengan kualitas makanan daripada keamanannya.

Menggunakan wadah dengan penutup dapat membantu memperlambat hilangnya kelembapan tersebut.

Cara menyimpan makanan di lemari es agar kualitasnya tetap terjaga

Menutup makanan sebelum masuk lemari es merupakan salah satu langkah sederhana nan dapat membantu menjaga kualitasnya lebih lama. Selain itu, penataan isi lemari es juga berpengaruh agar makanan tidak saling memengaruhi.

Langkah

1. Dinginkan makanan terlebih dulu hingga uap panasnya berkurang sebelum disimpan.
2. Gunakan wadah bersih nan mempunyai penutup rapat alias balut dengan penutup makanan nan sesuai.
3. Pisahkan makanan matang dari bahan mentah seperti daging, ayam, alias ikan.
4. Beri label tanggal penyimpanan jika makanan bakal disimpan lebih dari satu hari.
5. Konsumsi makanan sesuai lama penyimpanan nan dianjurkan dan periksa kondisi sebelum dimakan kembali.

Tabel 2. Kebiasaan nan sebaiknya dihindari

Ringkasan keputusan cepat

FAQ

1. Apakah menutup makanan dengan piring sudah cukup?

Bisa menjadi solusi sementara, tetapi wadah dengan penutup nan rapat umumnya lebih baik untuk mengurangi paparan udara dan aroma dari makanan lain.

2. Apakah semua makanan mudah menyerap aroma di kulkas?

Tidak. Makanan dengan kadar air tinggi alias permukaan terbuka biasanya lebih mudah menyerap aroma dibanding makanan nan sudah dikemas rapat.

3. Mengapa nasi sigap keras jika disimpan terbuka di kulkas?

Karena kelembapan pada permukaan nasi berkurang akibat sirkulasi udara dingin di dalam kulkas.

4. Bagaimana langkah mengurangi aroma di dalam kulkas?

Bersihkan lemari es secara rutin, simpan makanan dalam wadah tertutup, dan segera buang makanan nan sudah tidak layak dikonsumsi.

5. Apakah makanan nan sudah dipanaskan ulang boleh dimasukkan lagi ke kulkas?

Boleh jika tetap layak, didinginkan terlebih dahulu, lampau disimpan dalam wadah bersih dan tertutup. Namun, usahakan tidak terlalu sering mengulang proses pemanasan dan penyimpanan.

(brl/tin)