Jangan Masuk Freezer! 4 Sayuran Ini Bakal Rusak Jika Dibekukan

Ilustrasi(Magnific)

MEMANFAATKAN freezer untuk membekukan makanan adalah salah satu langkah paling efektif untuk memperpanjang masa simpan bahan pangan dan mengurangi limbah dapur. Mulai dari daging, kaldu, hingga beberapa jenis buah pelengkap smoothie, semuanya bisa awet berbulan-bulan di dalam suhu beku. Namun, metode pengawetan ini tidak bertindak universal untuk semua bahan makanan.

Beberapa jenis sayuran mempunyai karakter bentuk nan sama sekali tidak cocok dengan suhu ekstrem freezer. Alih-alih menjadi awet dan segar saat dicairkan (thawing), sayuran-sayuran tertentu justru bakal mengalami kerusakan struktur nan fatal, mengubah teksturnya menjadi lembek, berair, dan kehilangan cita rasa aslinya.

Bagi Anda nan doyan melakukan stok bahan makanan, berikut adalah empat jenis sayuran nan sebaiknya tidak pernah Anda masukkan ke dalam freezer:

1. Selada dan Sayuran Hijau untuk Lalapan

Sayuran berdaun renyah nan biasa dikonsumsi mentah seperti selada, endive, alias selada air mempunyai kandungan air nan sangat tinggi di dalam sel-selnya. Ketika dimasukkan ke dalam freezer, air di dalam sel tersebut bakal membeku dan mengembang, nan berakibat pada pecahnya tembok sel sayuran. Begitu dicairkan, daun selada nan semula kokoh dan garing bakal berubah menjadi layu, berlendir, menghitam, dan tidak lagi layak makan.

2. Mentimun

Sama seperti selada, mentimun merupakan sayuran dengan kadar air mencapai lebih dari 95 persen. Membekukan mentimun segar bakal merusak struktur renyah nan menjadi daya tarik utamanya. Saat mencair, mentimun bakal kehilangan seluruh kekakuannya, menyisakan tekstur nan lembek dan genangan air nan merusak rasa.

3. Kentang Mentah

Kentang mempunyai kandungan pati dan air nan tinggi. Jika Anda membekukannya dalam keadaan mentah, air di dalamnya bakal memisahkan diri dari pati saat proses pembekuan. Ketika dicairkan kembali, kentang mentah bakal bertekstur sangat lunak, berliang seperti spons, dan warnanya bakal berubah menjadi kecokelatan alias kehitaman akibat proses oksidasi.

4. Lobak dan Sawi Putih

Jenis sayuran umbi-umbian nan renyah seperti lobak merah (radish) alias sayuran padat air seperti sawi putih juga tidak disarankan masuk ke dalam lemari pembeku. Suhu dingin bakal menghilangkan kerenyahan alaminya dan mengubah aromanya menjadi kurang sedap setelah mencair.

Sebagai solusi terbaik, simpanlah keempat jenis sayuran di atas di dalam kompartemen unik sayur (crisper drawer) pada lemari es biasa (pendingin non-pembeku) dan konsumsilah dalam keadaan sesegar mungkin guna mendapatkan tekstur serta nutrisi nan maksimal. (EAting Well/Z-2)