Cara membuat nasi kuning tanpa santan di rice cooker, tetap wangi & pulen dan tahan lama

- Memilih memasak nasi kuning tanpa santan merupakan keputusan nan sangat cerdas. Hidangan ini tidak hanya lebih rendah kolesterol, tetapi juga mempunyai kelebihan utama ialah jauh lebih tahan lama dan tidak mudah lama dibandingkan dengan olahan nasi kuning nan menggunakan santan. Teksturnya tetap pulen dan kenyal, dengan rasa gurih nan memikat serta tampilan warna kuning cerah nan menyegarkan mata.

Rasa gurih nan memanjakan lidah berasal dari penggunaan pengganti santan seperti krimer serbaguna tinggi serat alias susu evaporasi, dipadukan dengan kombinasi kaldu dan sedikit minyak alias mentega. Kehadiran perasan jeruk nipis alias lemon juga memberikan pengaruh visual warna kuning kunyit nan makin cerah sekaligus bekerja sebagai pengawet alami. Perpaduan daun jeruk, daun pandan, serai, dan daun salam menghasilkan aroma semerbak nan membangkitkan selera makan.

Tingkat kesulitan dalam memasak sajian ini sangatlah gampang. Prosesnya tidak menuntut teknik rumit lantaran pembuatannya cukup mengandalkan perangkat praktis berupa perangkat pemasak nasi elektrik. Semua ramuan dan cairan hanya perlu dicampur, dimasukkan ke dalam inner pot, lampau dimasak dengan menekan satu tombol saja hingga matang sempurna.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Persiapan memasak diawali dengan menyediakan wadah alias gelas ukur untuk meracik ramuan cair, serta inner pot perangkat pemasak nasi elektrik. Teknik menyiapkan ramuan alias mise en place dilakukan dengan mememarkan serai, membuang tulang daun jeruk lampau meremasnya agar minyak atsiri keluar, menyimpul daun pandan, serta melarutkan krimer serbaguna menggunakan air hangat alias menyiapkan susu evaporasi. Jika menggunakan kunyit segar, parut dan ambil airnya terlebih dahulu.

Cara Bikin Nasi Kuning Tanpa Santan Hasil Kuning Cerah dan Mengkilap

foto: Gemini

Bahan:

- 500 gram beras, pilih jenis beras pulen, cuci bersih dan tiriskan
- 3-4 sdm FiberCreme, larutkan dengan air hangat, ATAU 200 ml susu evaporasi
- Air secukupnya, sesuai takaran biasa memasak nasi di rice cooker

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 1,5 sdt kunyit serbuk alias 4 cm kunyit segar, parut dan ambil airnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur alias kaldu ayam bubuk
- 1 sdm minyak goreng alias mentega
- 1 sdt air perasan jeruk nipis alias lemon
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lampau remas sedikit
- 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat:

1. Di dalam wadah alias gelas ukur, campurkan air, larutan FiberCreme alias susu evaporasi, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, dan air perasan jeruk nipis, lampau kombinasi rata hingga garam larut dan warna menyatu.
2. Masukkan beras nan sudah dicuci ke dalam inner pot rice cooker, lampau tuang cairan ramuan tadi dan sesuaikan jumlah air seperti biasa memasak nasi kira-kira setinggi satu ruas jari di atas permukaan beras.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan minyak goreng alias mentega, lampau kombinasi sejenak agar ramuan tersebar merata dengan beras.
4. Tutup rice cooker dan tekan tombol COOK, lampau biarkan hingga tombol beranjak ke WARM.
5. Saat tombol baru saja pindah ke WARM, langsung buka rice cooker, buang dedaunan aromatik, lampau kombinasi kembali nasi secara merata agar uap air keluar dan nasi tidak lembek di bagian bawah.
6. Tutup kembali dan biarkan dalam posisi WARM selama 15-20 menit sebelum disajikan agar nasi tanak sempurna.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kandungan nutrisi hidangan ini dapat dilakukan dengan memanfaatkan krimer serbaguna tinggi serat sebagai pengganti santan sehingga hasil sajian lebih rendah kolesterol. Selain itu, proses meremas daun jeruk dan memarkan serai sebelum dimasak membantu melepaskan minyak atsiri alami secara optimal lewat uap panas rice cooker tanpa mengikis aroma alaminya. Langkah mengaduk kembali nasi dan membuang dedaunan aromatik sesaat setelah tombol beranjak ke posisi WARM juga sangat krusial, lantaran langkah ini merilis uap air berlebih sehingga tekstur nasi tidak lembek di bagian bawah dan kualitas olahan tetap terjaga sempurna.

5 FAQ Nasi Kuning Tanpa Santan

1. Mengapa nasi kuning tanpa santan bisa lebih tahan lama dan tidak mudah basi?
Jawaban: Penggunaan air perasan jeruk nipis alias lemon berfaedah sebagai pengawet alami nan menekan pertumbuhan bakteri, serta ketiadaan santan membikin nasi tidak sigap basi.

2. Apa bahan nan digunakan untuk menggantikan gurihnya santan?
Jawaban: Gurihnya santan digantikan dengan menggunakan 3-4 sdm FiberCreme nan dilarutkan air hangat alias 200 ml susu evaporasi, dipadukan dengan kaldu dan minyak alias mentega.

3. Apa kegunaan penambahan minyak goreng alias mentega ke dalam racikan beras?
Jawaban: Minyak goreng alias mentega berfaedah untuk melapisi bulir beras sehingga nasi tidak saling menempel berlebihan, tampak berkilau, serta mempunyai tekstur kenyal dan pulen.

4. Mengapa serai perlu dimemarkan dan daun jeruk diremas sebelum dimasak?
Jawaban: Langkah memarkan serai dan meremas daun jeruk bermaksud agar minyak atsiri alaminya keluar secara maksimal saat terkena uap panas di dalam rice cooker.

5. Mengapa nasi kudu diaduk kembali sesaat setelah tombol rice cooker beranjak ke WARM?
Jawaban: Mengaduk kembali nasi dan membuang dedaunan aromatik bermaksud untuk mengeluarkan uap air berlebih agar nasi tidak lembek di bagian bawah dan tanak sempurna setelah didiamkan 15-20 menit.

(brl/lak)