Cara masak gorengan super garing untuk takjil tanpa campuran tepung beras

5 bulan yang lalu

Cara masak gorengan super garing untuk takjil tanpa campuran tepung beras

foto ilustrasi: Gemini AI

- Lagi kepingin camilan nan garing tapi malas makan berat? Gorengan memang selalu jadi jawaban paling pas, apalagi buat takjil buka puasa alias sekadar kawan ngobrol sore hari. Membuatnya sendiri di rumah sebenarnya mudah, tapi tantangan terbesarnya adalah gimana langkah bikin gorengan nan tetap kriuk lama tanpa kudu jadi "ladang minyak" nan bikin enek saat dimakan.

Kabar baik buat nan mau jualan alias sekadar stok camilan keluarga, ada trik rahasia dari kanal YouTube Ghaziya Warita. Ternyata, kita tidak perlu repot mencampur beragam jenis tepung seperti tepung beras alias tepung maizena untuk mendapatkan tekstur nan pas. Cukup pakai satu jenis tepung saja, tapi ada teknik unik nan bikin hasilnya secantik gorengan profesional.

Rahasia Gorengan Kriuk dan Irit Minyak Tanpa Tepung Beras

Kunci utama resep ini ada pada kombinasi lemak dan pemasok pengembang. Ghaziya menjelaskan, "Aku buat resep adukan untuk semua gorengan, hanya pakai tepung terigu aja, tapi ada tipsnya agar kriuk dan bebas minyak".

Rahasianya adalah mencampurkan margarin cair ke dalam terigu.

"Tipsnya pakai margarin, untuk takarannya di sini ada 7 sampai 8 sendok makan,” katanya, dikutip BrilioFood, Sabtu (24/1).

Selain itu, tambahan sedikit baking powder berfaedah sebagai pengunci agar minyak tidak masuk ke dalam pori-pori adonan.

Adonan Serbaguna (Manis & Gurih)

Tips gorengan renyah
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Metode ini sangat praktis jika mau membikin beragam jenis gorengan sekaligus, seperti pisang goreng dan tempe goreng dalam satu waktu.

Cukup bagi adukan menjadi dua dan beri ramuan sesuai selera. Penggunaan air dingin sangat disarankan agar suhu adukan tetap rendah, nan nantinya bakal memberikan pengaruh kaget saat berjumpa minyak panas sehingga hasilnya jauh lebih krispi.

Simak perincian caranya, yuk.

Bahan:

- Tepung terigu secukupnya
- 7 sampai 8 sdm margarin nan sudah dilelehkan
- Sedikit baking powder (jangan terlalu banyak agar tidak getir)
- Air dingin (es) secukupnya
- Garam dan gula (untuk jenis manis)
- Bumbu halus, garam, dan penyedap rasa (untuk jenis gurih)

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung terigu ke dalam wadah, lampau tuangkan margarin cair dan kombinasi rata.
2. Tambahkan sedikit baking powder, lampau tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sampai kekentalannya pas (tidak terlalu cair alias kental).
3. Bagi adukan menjadi dua; beri gula dan garam untuk gorengan manis, serta ramuan lembut untuk gorengan gurih.
4. Masukkan bahan utama (pisang, tempe, alias tahu) ke dalam adukan hingga terselimuti sempurna.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai warnanya cokelat keemasan merata, lampau tiriskan.

Tanda Gorengan Matang Sempurna

Agar tidak gagal, perhatikan level kematangannya. Gorengan nan pas kudu mempunyai warna cokelat merata. Jika gelembung minyak di sekitar gorengan mulai mengecil dan suaranya tidak lagi berisik, itu tandanya kadar air sudah berkurang dan gorengan siap diangkat.

FAQ (Pertanyaan Sering Diajukan)

1. Mengapa adukan kudu menggunakan air dingin?

Air es membantu menghalang pembentukan gluten nan berlebihan pada terigu, sehingga saat digoreng teksturnya menjadi lebih renyah dan tidak alot alias kenyal.

2. Apakah bisa menggunakan mentega (butter) sebagai pengganti margarin?

Bisa, namun margarin umumnya mempunyai kandungan air nan lebih rendah dan titik asap nan lebih baik untuk menggoreng, sehingga memberikan hasil nan lebih garing dibanding mentega.

3. Bagaimana langkah agar gorengan jualan tidak sigap lembek saat dipajang?

Pastikan gorengan ditiriskan dalam posisi berdiri agar minyak turun sempurna, dan jangan menumpuk gorengan saat tetap panas lantaran uap airnya bisa membikin adukan layu.