5 Profil Chef yang Sukses Jadi Kartini di Dapur Internasional

Chef alias ahli masak memang telah melekat bak "tugas wajib" bagi perempuan. Tapi siapa sangka, dari awalnya hanya memasak di dapur sendiri, sekarang beberapa chef wanita ini sukses di kancah dapur internasional.

Menjadi seorang chef bukan hanya soal bisa masak, tapi jurumasak kudu bisa menjaga dan mempertahankan cita rasa dari sebuah hidangan. Pekerjaan dapur juga bukan pekerjaan remeh, butuh kekuatan mental serta kedisiplinan untuk bisa menjadi pemimpin layaknya Kartini di dapur berskala besar.

Misalnya saja seperti para perempuan Indonesia ini nan sukses mengharumkan dapur internasional dengan karya masakannya. Siapa saja? Yuk, simak profil singkatnya nan telah kumparanFOOD rangkum di bawah ini!

1. Petty Elliot

Perempuan asal Manado nan doyan menggaungkan masakan Nusantara ke bumi internasional. Kecintaannya terhadap masakan Indonesia itu sukses mengantarkan salah satu karya hasil tulisannya nan berjudul "Jakarta Bites" mendapat penghargaan Gourmand World Cook Book Awards pada tahun 2016.

Chef Petty pernah mengatakan kepada kumparan bahwa dia sangat Anda dengan semakin banyaknya wanita nan menjadi chef profesional. "Banyak sekali chef wanita Indonesia nan mempunyai semangat kerja tinggi, talenta dan keahlian nan luar biasa. Walaupun mungkin tidak terlalu dikenal di Indonesia, tapi mereka sudah bekerja di restoran-restoran ternama di mancanegara, lho," paparnya.

"Sudah banyak (chef wanita) nan saya temui, dan saya lihat wanita Indonesia juga banyak nan punya leadership serta skill nan bagus, sehingga kesempatan untuk menjadi chef wanita sangat terbuka," tambahnya.

2. Sri Owen

Sri Owen, adalah salah satu tokoh legenda kuliner Indonesia nan berjasa dalam memperkenalkan makanan unik Nusantara ke mata dunia. Almarhumah nan telah berpulang pada Oktober tahun lampau ini, secara konsisten sejak tahun 1960-an.

Dalam bukunya, dia pernah menuliskan gimana dapur di rumah neneknya selalu menjadi tempat favorit. “Masa mini saya, sampai usia tujuh tahun, nyaman dan bahagia. Tempat favorit saya adalah dapur nenek saya, dan resep pertama dalam kitab ini adalah kenangan saat itu,” tulis Sri dalam bukunya berjudul “Owen’s Indonesian Food” (2008).

Dedikasi Sri owen dalam mengenalkan masakan Indonesia membikin dia menyabet sejumlah penghargaan. Salah satunya adalah penghargaan Lifetime Achievement Award pada Guild of Food Writers Awards di London pada 2017.

3. Karen Carlotta

Pernah menjadi pembawa aktivitas salah satu program memasak di stasiun televisi swasta di Indonesia, Karen dijuluki sebagai Queen Pastry Indonesia. Dia adalah wanita inspiratif di kembali kelezatan jenis pastry nan disajikan Union Group. Ia juga sukses menjadi pionir nan memperkenalkan kue red velvet di Indonesia.

Ternyata, ibu dari tiga anak ini juga pernah mendapat lencana perunggu di arena memasak bergengsi Wedding Cake Competition Food Hotel Asia 2006. Tak hanya itu, beragam penghargaan bergengsi lainnya seperti World Gourmet Summit dan Young Chef Award juga pernah diraihnya.

4. Audrey Tampi

Sosok Audrey bukan sembarangan di bagian pastry, karena dia merupakan pastry chef berbakat asal Indonesia nan saat ini menjabat sebagai Chef de Partie sekaligus Head of Pastry di The Clove Club, restoran berbintang dua Michelin di London.

Audrey merupakan lulusan dari salah satu sekolah pastry terbaik di Prancis, École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP). Meskipun bekerja di salah satu restoran terbaik dunia, dia selalu membawa kecintaannya terhadap cita rasa Indonesia dalam setiap kreasinya.

"Saya mau menunjukkan kepada bumi bahwa rasa dan bahan-bahan dari Indonesia mempunyai potensi besar untuk dikembangkan dalam konteks kuliner internasional," ujarnya.

5. Renatta Moeloek

Nama Renatta Moeloek kian bercahaya sejak menjadi juri di sebuah arena memasak nan tayang di stasiun TV nasional. Chef lulusan Le Cordon Bleu Culinary Arts di Paris, Prancis ini sukses meraih gelar Diploma Superior Cuisine dan Superior Pastry. Renatta pernah magang di sebuah restoran berbintang Michelin Garance Saint Dominique di Paris.

Perempuan nan mempunyai spesialisasi dalam memasak makanan Indonesia dan Eropa tersebut, kerap mempromosikan makanan Nusantara di kancah internasional, khususnya Eropa.