Sering gagal bikin nasi kuning yang cerah dan pulen? Coba teknik kukus dua kali ini

cara membikin nasi kuning | foto ilustrasi: Gemini AI

- Nasi kuning kerap menjadi sajian spesial untuk syukuran, ulang tahun, hingga aktivitas keluarga. Selain rasanya nan gurih, warna kuning cerah dan tekstur nasi nan pulen membikin hidangan ini terlihat menggugah selera. Namun, membikin nasi kuning sendiri terkadang punya tantangan: warna kunyit kurang keluar, beras menggumpal, alias nasi sigap berubah aroma setelah matang.

Salah satu teknik nan bisa dicoba adalah memasak nasi dengan dua tahap pengukusan, lampau mencampurnya dengan santan berbumbu. Trik ini dibagikan oleh pengguna YouTube ani elvina. Ia juga menambahkan air perasan jeruk nipis ke dalam ramuan santan untuk membantu menghasilkan warna kuning nan lebih cerah.

1. Mengapa nasi kuning dimasak dengan teknik kukus dua kali?

Dalam resep nan dibagikan ani elvina, beras tidak langsung dimasak berbareng santan hingga matang. Beras terlebih dulu dikukus separuh matang, kemudian dicampur dengan santan berbumbu sampai cairannya terserap. Setelah itu, nasi dikukus kembali hingga matang.

Teknik tersebut membantu beras menyerap ramuan secara merata. Pengukusan juga membikin proses pematangan lebih terkontrol sehingga tekstur nasi tidak mudah menjadi terlalu lembek akibat kelebihan cairan.

Agar hasilnya lebih baik, perhatikan beberapa tahapan berikut.

2. Air jeruk nipis membantu warna kunyit terlihat lebih cerah

Selain kunyit sebagai pewarna alami, resep ani elvina menggunakan air perasan jeruk nipis dalam campuran santan. Bahan masam ini dapat memengaruhi tampilan pigmen kunyit sehingga warna nasi terlihat lebih cerah.

Dalam resep tersebut, satu buah jeruk nipis diperas dan airnya dicampurkan berbareng santan serta ramuan lainnya. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera. Gunakan secukupnya agar rasa masam tidak terlalu terasa pada nasi.

Perlu diingat, warna akhir juga dipengaruhi jenis kunyit, jumlah nan digunakan, dan proses pengolahan. Jadi, penambahan jeruk nipis bukan agunan warna nasi selalu sama pada setiap percobaan.

3. Perhatikan urutan memasak agar ramuan meresap

Untuk mengikuti teknik nan dibagikan, siapkan beras, santan, kunyit, bawang, dan rempah aromatik. Berikut urutan pengolahannya.

1. Cuci 1 kilogram beras hingga air bilasannya lebih jernih, lampau rendam selama sekitar 20 menit.
2. Tiriskan beras, kemudian kukus dalam panci nan sudah dipanaskan hingga beras separuh matang, sekitar 20 menit.
3. Sambil menunggu, haluskan 2 ruas kunyit, 4 siung bawang putih, dan 4 siung bawang merah.
4. Siapkan panci lain. Masukkan 1 liter santan kental, ramuan halus, 1 batang serai nan dimemarkan, 1 lembar daun pandan, 2 lembar daun salam, dan 4 lembar daun jeruk.
5. Tambahkan 3 sendok makan margarin, 1 sendok makan penyedap, ½ sendok makan garam, ⅓ sendok teh MSG, serta air perasan 1 buah jeruk nipis.
6. Masak campuran santan sembari diaduk hingga mendidih dan aromanya harum.
7. Masukkan beras nan sudah dikukus. Aduk sampai santan terserap dan cairan mulai menyusut. Gunakan api sedang condong mini agar bagian bawah tidak mudah gosong.
8. Matikan api, lampau diamkan sekitar 20 menit agar ramuan meresap.
9. Pindahkan beras ke kukusan, kemudian kukus kembali selama sekitar 20 menit alias sampai matang.
10. Setelah matang, kombinasi nasi perlahan agar uap panas keluar dan teksturnya tidak menggumpal.

4. Cara menjaga nasi kuning agar tidak sigap basi

Teknik memasak nan tepat membantu menghasilkan nasi kuning dengan tekstur dan rasa nan baik. Namun, daya tahan nasi juga sangat dipengaruhi kebersihan alat, kualitas bahan, serta langkah penyimpanannya.

Gunakan panci, kukusan, dan sendok nan bersih. Setelah matang, jangan membiarkan nasi terlalu lama berada pada suhu ruang. Jika tidak langsung disajikan, simpan dalam wadah bersih dan tertutup, lampau masukkan ke lemari es sesegera mungkin setelah uap panas berkurang. Hindari membiarkan nasi berjam-jam dalam kondisi hangat lantaran suhu tersebut dapat mendukung pertumbuhan bakteri.

FAQ seputar nasi kuning

1. Kenapa nasi kuning terkadang berwarna pucat?

Warna nasi kuning dipengaruhi jumlah dan kualitas kunyit, langkah mengolah bumbu, serta komparasi bahan. Kunyit segar nan dihaluskan biasanya memberi warna dan aroma unik pada nasi.

2. Apakah air jeruk nipis membikin nasi kuning terasa asam?

Jika digunakan secukupnya dan dicampurkan berbareng santan serta bumbu, rasa asamnya tidak kudu dominan. Hindari menuangkan terlalu banyak agar cita rasa gurih nasi tetap seimbang.

3. Mengapa beras perlu direndam sebelum dikukus?

Perendaman membantu beras menyerap air sehingga proses pematangannya lebih merata. Waktu perendaman bisa disesuaikan dengan jenis beras nan digunakan.

4. Apakah nasi kuning kudu dikukus dua kali?

Tidak harus. Namun, teknik mengukus beras separuh matang, mencampurnya dengan santan berbumbu, lampau mengukusnya kembali merupakan salah satu metode untuk menghasilkan nasi kuning nan pulen dan berbumbu.

5. Bagaimana menyimpan nasi kuning agar tidak sigap basi?

Simpan nasi dalam wadah bersih dan tertutup. Jangan membiarkannya terlalu lama pada suhu ruang. Jika tidak segera dimakan, masukkan ke lemari es dan panaskan kembali sampai betul-betul panas saat bakal disajikan.

(brl/tin)