Program Pelatihan Butchery dan Food Safety Berstandar Internasional Hadir di Jakarta

Ilustrasi(Dok Istimewa)

Butchery Training Centre (BTC) dengan The Gordon Institute of TAFE, Australia (The Gordon) untuk menghadirkan kerjasama pelatihan butchery, meat preparation, cookery, dan food safety di Jakarta pada Juli-Agustus 2026. Inistiatif ini menjadi pengembangan tenaga kerja di sektor skilled butcher dan culinary professional Indonesia melalui pendekatan training berbasis standar internasional dan praktik industri modern. 

Program kerjasama ini terlaksana berkah support Yes to International Students Fund, sebuah inisiatif dari Pemerintah Negara Bagian Victoria, Australia, bermaksud membangun dan memperkuat kerjasama strategis industry pendidikan di beragam negara. Carlos Lalack, Program Director Butchery Training Centre, mengatakan bahwa program ini datang sebagai respons terhadap meningkatnya kebutuhan industri hospitality dan food service di Indonesia bakal tenaga kerja ahli nan mempunyai keahlian teknis, pemahaman food safety, serta kompetensi nan selaras dengan standar internasional. 

“Melalui kerjasama dengan The Gordon kami mau membuka akses terhadap pendidikan vokasi nan relevan dengan kebutuhan industri saat ini sekaligus mempersiapkan talenta Indonesia agar bisa bersaing di tingkat global,” ujar Carlos. 

Program bakal dilaksanakan secara langsung di Jakarta dan dirancang sebagai pilot project untuk mengukur kebutuhan pasar, efektivitas metode pembelajaran, serta potensi pengembangan program jangka panjang di Indonesia. BTC dan The Gordon juga bakal melakukan promosi bersama untuk menjangkau pasar hospitality, culinary, dan foodservice di Jakarta. 

Secara global, industri meat processing menghadapi tantangan kekurangan tenaga kerja terampil (skilled labor shortage), termasuk butcher dan food handling nan professional. Laporan industri meat processing dunia 2025 menunjukkan lebih dari 60% pelaku industri menghadapi hambatan dalam mencari tenaga kerja nan mempunyai kompetensi sesuai standar operasional dan food safety internasional. Kondisi ini mendorong meningkatnya kebutuhan terhadap vocational training yang terfokus pada praktik industri dan keamanan pangan. 

Pilot project ini terdiri dari tiga course utama, nan di antaranya: 
1. Foundations of Meat Preparation and Cookery Course (Non-Accredited) — training meat preparation, cutting techniques, cooking techniques, dan meat handling berbasis  praktik. 
2. Food Handlers Course (Accredited) — training dasar food safety melalui unit SITXFSA005 – Use Hygienic Practices for Food Safety. 
3. Food Safety Skill Set (Accredited) — training pengawasan prosedur keamanan  pangan melalui unit: 
• SITXFSA005 – Use Hygienic Practices for Food Safety 
• SITXFSA006 – Participate in Safe Food Handling Practices 

Sebagai salah satu pusat training butchery ahli di Indonesia, BTC selama ini aktif menghadirkan beragam workshop, training industri, dan pengembangan keahlian berbasis praktik untuk mendukung peningkatan standar ahli di sektor meat, hospitality, dan foodservice. BTC juga dikenal melalui pendekatan hands-on training nan berfokus pada meat preparation, culinary skill, dan food safety untuk menjawab kebutuhan industri modern. 

Sementara itu, The Gordon Imerupakan lembaga Technical and Further Education (TAFE) terkemuka di Australia nan mempunyai pengalaman panjang dalam pendidikan vokasi berbasis industri, khususnya di bagian hospitality, culinary, dan food safety training. The Gordon juga  dikenal melalui kurikulum praktis, kemitraan industri, dan program training internasional nan berorientasi pada kesiapan kerja dan standar global. 

Selain meningkatkan keahlian teknis, program ini juga diharapkan dapat memperluas kesempatan karir bagi chef muda, butcher, lulusan hospitality, serta pelaku industri F&B di Indonesia. 

“Kami sangat antusias bekerja-sama dengan BTC untuk menghadirkan training cullinarry and food safety berstandar internasional di Indonesia. Inisiatif ini bermaksud meningkatkan keahlian dan sumber daya manusia serta membuka kesempatan kerjasama jangka panjang di bagian vokasi nan berkepanjangan antara Indonesia dan Australia,” ujar Kristen Grasso, Director of Education Excellence, The Gordon. (H-2)