Cara gampang bersihkan lendir dari lele, nggak perlu digosok keras-keras sampai dagingnya rusak

foto: Shutterstock.com

- Ikan lele memang selalu jadi primadona untuk menu makan siang lantaran rasanya nan gurih, tapi tekstur licinnya sering bikin proses memasak jadi penuh perjuangan. Lendir membandel ini sebenarnya punya kegunaan krusial untuk melindungi tubuh lele dari parasit dan jangkitan selama di kolam.

Kondisi air tempat ikan berkembang biak juga sangat berpengaruh pada jumlah lendir nan dihasilkan. Masalahnya, cairan licin ini sering memicu aroma amis nan sangat kuat jika tidak dibersihkan sampai tuntas. Digosok sekuat tenaga dengan air saja biasanya tidak cukup lantaran lendir bakal tetap menempel di permukaan kulit.

Namun tenang saja, ada langkah lebih pandai untuk mengatasinya tanpa perlu merusak tekstur daging. Diungkap BrilioFood dari beragam sumber, Jumat (13/2) yuk ikuti pembahasannya.

Kekuatan Serap Tepung Terigu

Metode pertama nan sangat praktis adalah memanfaatkan sifat absorpsi dari tepung terigu. Siapkan sekitar 1,5 sendok makan tepung terigu, lampau taburkan secara merata ke permukaan ikan lele. Tepung ini bakal bekerja sebagai pemasok penyerap nan bertindak mengikat lendir secara instan.

Aduk dan gesek potongan ikan menggunakan tangan sampai cairan licin tersebut berubah tekstur menjadi pasta nan lebih padat. Perubahan tekstur inilah nan membikin lendir jadi lebih mudah luruh dan terangkat dari kulit ikan. Jika sudah selesai digosok, segera bilas ikan di bawah air mengalir sampai bersih sempurna. Sekarang, potongan daging ikan siap diolah menjadi gorengan renyah alias menu berkuah tanpa sisa rasa licin nan mengganggu.

Efektivitas Ramuan Garam dan Cuka

foto: TikTok/@mamaholid23

Alternatif lain nan tidak kalah efektif bisa dipelajari lewat layar smartphone melalui konten imajinatif nan dibagikan oleh akun TikTok @mamaholid23. Teknik ini mengandalkan kombinasi antara garam dan satu sendok makan cuka. Sifat masam pada cuka sangat efektif dalam memecah sekaligus melarutkan lendir nan membandel.

Masukkan lele nan sudah dicuci ke dalam wadah, lampau campurkan garam dan cuka secara merata. Remas dan gesek perlahan agar seluruh bagian kulit terlapisi ramuan tersebut. Proses osmosis dari garam bakal bekerja menarik air keluar dari sel-sel lendir. Setelah didiamkan selama 10 menit, lendir bakal meluruh dengan sendirinya dan menggenang di dasar wadah. Ikan tinggal dibilas hingga terasa betul-betul kesat dan tidak aroma amis lagi.

Strategi Simpan Lele di Freezer Biar Awet 6 Bulan

Menyimpan lele di freezer memang gampang-gampang susah lantaran tekstur dagingnya nan lembut. Kalau langkahnya salah, daging bisa sigap lembek saat dicairkan nanti. Pastikan lele sudah disiangi alias dibuang isi perut serta insangnya terlebih dulu sebelum masuk proses penyimpanan. Cuci di bawah air mengalir hingga darah betul-betul lenyap lantaran sisa darah bisa memicu aroma amis.

Setelah bersih, keringkan daging lele menggunakan tisu dapur hingga permukaannya kering. Air nan berlebihan pada permukaan kulit bakal memicu kembang es berlebih alias freezer burn nan bisa merusak sel daging. Bagi lele ke dalam wadah rapat udara alias plastik ziplock dengan takaran satu kali masak saja untuk mencegah proses beku-cair berulang nan memicu bakteri. Pastikan semua udara sudah dikeluarkan dari plastik dan atur suhu freezer stabil di bawah -18°C. Jangan lupa tempelkan label tanggal dan gunakan prinsip FIFO agar lele nan paling lama disimpan menjadi nan pertama dimasak.

FAQ Seputar Membersihkan Lendir Lele

1. Apa kegunaan utama lendir pada tubuh ikan lele?

Lendir berfaedah sebagai perlindungan alami bagi ikan dari ancaman parasit serta jangkitan selama berada di habitatnya.

2. Mengapa lendir lele kudu dibersihkan secara total sebelum dimasak?

Pembersihan nan kurang sempurna dapat menyebabkan munculnya aroma amis berlebih nan bisa mengganggu cita rasa masakan.

3. Apakah air perasan jeruk nipis juga bisa digunakan?

Ya, kandungan masam pada jeruk nipis dinilai bisa membantu meluruhkan lendir dengan sendirinya sehingga proses pembersihan jadi lebih mudah.

4. Bagaimana langkah kerja garam dalam proses ini?

Garam memicu proses osmosis nan secara efektif menarik air keluar dari sel lendir, sehingga lendir jadi lebih mudah untuk dihilangkan.

5. Berapa lama waktu nan dibutuhkan saat merendam lele dengan cuka?

Waktu ideal nan dibutuhkan adalah sekitar 10 menit agar lendir luruh sepenuhnya ke dasar wadah sebelum dibilas.

(brl/lak)