Air Mineral Bisa Terasa Manis Tanpa Gula, Ternyata Ini Rahasianya

Ilustrasi air mineral. (Foto: dok Magnific)

JAKARTA - Benarkah merek air mineral nan satu terasa begitu menyegarkan dan sedikit manis, sementara merek lain condong tawar alias apalagi meninggalkan rasa pahit di ujung lidah? Ternyata rasa tersebut bukan sekadar sugesti.

Secara ilmiah, air murni (H2O) tanpa campuran apapun justru mempunyai rasa nan datar (flat), hambar, dan terkadang terasa asing di lidah. Perbedaan rasa pada air mineral nan biasa dikonsumsi sehari-hari sebenarnya berasal dari kandungan mineral alami di dalamnya.

Guru Besar FMIPA Universitas Indonesia, Profesor Agustino Zulys dalam unggahan di akun Instagramnya menjelaskan bahwa lidah manusia pada dasarnya bekerja seperti perangkat kajian kimia alami nan dapat membedakan profil mineral suatu air.

Saat mengalir menembus lapisan batuan di dalam bumi, air melarutkan beragam mineral alami seperti ion kalsium, magnesium, natrium, kalium, bikarbonat, sulfat, dan klorida.

“Ets, itu bukan sugesti. Lidah Anda sedang membaca komposisi kimia. Bikarbonat berbareng kalsium dan magnesium pada kadar nan pas memberi sensasi segar, ringan, apalagi seperti ada rasa manisnya," ujar Prof. Zulys, dikutip Minggu (30/8/2026).

Ia menegaskan bahwa sensasi manis tersebut bukan berasal dari kandungan gula alias pemanis buatan, melainkan murni hasil hubungan antara mineral alami dengan reseptor di lidah. Namun, keseimbangan kadar mineral menjadi kunci utama nan menentukan lezat alias tidaknya rasa air tersebut.

Jika kadar magnesium dan kalsium terlalu tinggi, air bakal terasa lebih berat dan dapat meninggalkan kesan pahit setelah diminum (aftertaste). Sementara itu, kandungan natrium dan klorida nan berlebih bakal memberi nuansa rasa asin.

Masyarakat Lebih Suka Air dengan Komposisi Seimbang

Air mineral dalam botol. (Foto: dok Magnific/victor217)