17 jam yang lalu
foto: TikTok/@noyafatiha; Instagram/@bunda_didi
- Buat sebagian orang, nggak ada nan bisa ngalahin nikmatnya makan nasi hangat bareng lauk cumi asin pedas. Rasa gurih asin dari cumi nan unik berpadu dengan sambal pedas nan nendang, bikin makan terasa sederhana tapi super memuaskan. Apalagi aroma cuminya nan semerbak saat ditumis bareng cabe dan bawang, duh… auto bikin perut keroncongan apalagi sebelum matang!
Ssst, sebelum mengolahnya. Ternyata ada pedoman untuk mengetahui apakah cumi ini layak dikonsumsi alias tidak. Pasti sering kan, lupa ada cumi di lemari es alias beli di tempat nan dipertanyakan. Seperti apa sih ciri-ciri cumi nan tetap lezat diolah?
Ciri Cumi nan Masih Segar
| Mata | Jernih, berkilau, menonjol keluar, pupil hitam pekat | Keruh, memutih, kusam, tenggelam/cekung ke dalam | Tampak bening tetapi kaku abnormal, pupil tidak bereaksi alami |
| Warna & Kulit | Putih keperakan transparan dengan bintik keunguan; kulit menempel kuat | Berwarna kemerahan kusam alias kekuningan; kulit mudah robek/terkelupas | Putih pucat bersih mengilap mencurigakan; bintik ungu alami memudar/hilang |
| Tekstur Daging | Padat, kenyal, elastis (cepat membal kembali saat ditekan) | Lembek, hancur, meninggalkan cekungan jejak jari saat ditekan | Sangat kaku dan padat membal tidak wajar seperti karet mati |
| Aroma | Aroma unik air laut segar, gurih lembut tanpa aroma menyengat | Bau busuk, aroma asam, amonia, alias amis tajam menusuk | Tanpa aroma laut; tercium aroma obat, kaporit, alias kimia tajam |
| Kepala & Badan | Kepala menempel kuat dan menyatu kokoh dengan badan | Kepala terkulai, longgar, alias sangat mudah putus saat diangkat | Kepala menempel kaku tegang dan tidak fleksibel |
| Lendir & Cairan | Lendir alami tipis dan bening, tidak lengket berlebihan | Lendir tebal, keruh, lengket pekat, terkadang berbusa | Permukaan kesat/kering abnormal; tidak dihinggapi lalat di tempat terbuka |
| Kantung Tinta | Utuh, tidak mudah pecah, cairan tinta hitam pekat pekat | Kantung pecah, cairan pudar/keabuan dan mengotori daging | Kantung tinta mengeras alias kering membatu di dalam |
Selain rasanya nan bikin ketagihan, cumi asin juga punya kelebihan lain, ialah praktis, awet, dan bisa diolah sigap banget. Buat nan sibuk tapi pengin masak tetap sedap, lauk ini jawabannya. Cukup siapkan ramuan dapur sederhana kayak bawang, cabai, dan sedikit saus tiram, Anda udah bisa bikin hidangan nan aromanya kayak di warung seafood malam-malam.
Nah, biar nggak bingung mau bikin jenis nan mana, berikut ini 10 resep cumi asin pedas nan sudah dihimpun BrilioFood. Semua mudah banget dicoba dan dijamin bikin nasi di rumah sigap habis!
Ringkasan Singkat
| 1 | Cumi Asin Pete Pedas | Gurih, asin, pedas nampol, berpadu aroma unik pete | Mudah | 15–20 menit |
| 2 | Sambal Cumi | Pedas pekat, gurih meresap, sentuhan segar jeruk nipis | Mudah | 20–25 menit |
| 3 | Balado Cumi Asin | Kombinasi pedas manis gurih unik sambal balado klasik | Mudah | 20 menit |
| 4 | Cumi Asin Sambal Bawang | Pedas tajam, gurih bawang melimpah, aroma terasi bakar | Mudah – Sedang | 25–30 menit |
| 5 | Cumi Chilli Padi | Pedas menyengat jenis cabe segar, berpadu gurih saus tiram | Mudah | 15–20 menit |
| 6 | Cumi Asin Cabai Hijau | Pedas ringan, rasa masam segar tomat hijau, tekstur renyah | Mudah | 15 menit |
| 7 | Cumi Asin Mercon Kemangi | Sangat pedas membakar (mercon), wangi rempah kemangi | Mudah | 20 menit |
| 8 | Cumi Asin Sambal Kecombrang | Pedas gurih eksotis, segar floral kecombrang, kucuran jeruk limau | Mudah – Sedang | 20 menit |
| 9 | Cumi Asin Rica-Rica | Pedas panas merata, rempah tajam aromatik dari jahe dan serai | Sedang | 20–25 menit |
| 10 | Cumi Asin Krispi Sambal Matah | Gurih krispi renyah, kontras dengan pedas segar mentah & minyak kelapa | Sedang | 25 menit |
Bagaimana langkah buatnya? Yuk ikuti bareng!
1. Cumi asin pete pedas
Resep cumi asin pedas nan menggugah selera
TikTok/@spiltipis1
Buat pecinta pete, menu satu ini wajib banget dicoba! Cumi asin pete pedas punya kombinasi rasa gurih, asin, pedas, dan aroma pete nan khas. Disajikan panas-panas bareng nasi putih, dijamin bikin makan siang terasa naik level!
Bahan:
- 150 gr cumi asin, rendam di air panas 10 menit biar nggak terlalu asin
- 1 papan pete
- 10 cabe merah keriting
- 7 cabe rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng cumi asin sejenak saja, angkat dan tiriskan
2. Haluskan kasar cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat
3. Tumis ramuan lembut berbareng daun jeruk hingga wangi dan matang
4. Masukkan pete, kombinasi sejenak hingga wangi
5. Tambahkan cumi asin, kombinasi rata
6. Beri gula pasir dan kaldu bubuk, tes rasa
7. Masak sejenak saja agar pete tetap hijau segar
8. Sajikan berbareng nasi hangat, pedasnya dijamin nagih!
2. Sambal cumi
Resep cumi asin pedas nan menggugah selera
TikTok/@noyafatiha
Kalau Anda fans sambal nan pedasnya nampol tapi tetap gurih, sambal cumi ini bakal langsung jadi favorit. Cuminya lembut, bumbunya meresap, dan rasa jeruk nipisnya bikin segar di akhir suapan. Pas banget buat stok lauk di rumah alias kawan nasi hangat di malam hari.
Bahan:
- 500 gr cumi asin
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabe rawit
- 10 cabe keriting
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula
Cara membuat:
1. rendam cumi biar nggak terlalu asin
2. Haluskan bumbu, tumis sampai harum, lampau tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan penyedap rasa
3. Masukkan cumi, tambahkan sedikit air, dan masak sampai air menyusut
4. Angkat dan sajikan, pedas gurihnya pas banget di lidah!
3. Balado cumi asin
Resep cumi asin pedas nan menggugah selera
TikTok/@tiqmriyah
Rasa pedas manis unik balado cumi asin ini selalu sukses bikin nafsu makan meningkat drastis. Warna merahnya menggoda, aromanya wangi banget, dan rasa gurih asinnya betul-betul ngangenin. Lauk klasik nan nggak pernah kandas memanjakan lidah!
Bahan:
- 300 gr cumi asin
- 4 cabe merah besar
- 7 cabe rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
Cara membuat:
1. Potong mini cumi asin, buang tulang di dalamnya, lampau cuci bersih
2. Rebus sejenak jika mau rasa asinnya berkurang
3. Tumis ramuan lembut hingga harum, tambahkan kaldu bubuk, lada bubuk, saus tiram, dan kecap manis
4. Masukkan cumi, kombinasi hingga ramuan meresap
5. Masak hingga matang, sajikan hangat
5. Pedasnya nampol, tapi bikin pengin nambah nasi terus!
4. Cumi asin sambal bawang
Resep cumi asin pedas nan menggugah selera
Instagram/@bunda_didi
Buat Anda nan suka sambal bawang dengan aroma terasi, jenis cumi asin sambal bawang ini bakal jadi primadona! Bawang merahnya banyak, cabainya melimpah, dan terasinya pas banget, bikin aroma dapur langsung semerbak. Selain enak, sambal ini juga tahan lama jika disimpan di kulkas.
Bahan:
- 250–300 gr cumi asin
- 150 gr bawang merah, iris kasar
- 50 gr bawang putih, cincang kasar
- 1 sdm terasi bakar, haluskan
- 200 gr cabe rawit
- 100 gr cabe merah
- 2 sdt kaldu ayam
- 30 gr gula merah
- 3 daun jeruk
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan cabai, bawang putih, dan terasi
2. Masak dengan api mini sampai cabe layu dan matang
3. Tambahkan kaldu ayam, gula merah, dan daun jeruk, kombinasi rata
4. Masukkan cumi asin, masak sejenak sampai meresap
5. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup, tahan lama dan tetap enak!
5. Cumi chilli padi
Resep cumi asin pedas nan menggugah selera
Instagram/@martinpraja
Yang terakhir ini cocok banget buat pecinta cabe sejati! Cumi chilli padi punya perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma cabe segar nan menggugah selera. Bumbunya sederhana tapi hasil akhirnya luar biasa nikmat, bikin nasi hangat langsung tandas seketika.
Bahan:
- 300 gr cumi asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada putih
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 10 cabe rawit hijau
- 15 cabe rawit merah
- 7 cabe merah keriting
- 5 cabe hijau besar
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut hingga harum, masukkan saus tiram, garam, gula, kaldu, dan lada
2. Tambahkan cumi asin nan sudah direndam, kombinasi rata
3. Tuang sedikit air, masak sampai ramuan meresap sempurna
4. Sajikan hangat dengan nasi hangat, pedasnya bikin keringat bahagia!
6. Cumi Asin Cabai Hijau
foto: Gemini
Perpaduan rasa gurih asin dengan pedas segar dari cabe hijau dan tomat hijau nan tidak menusuk di lambung, cocok untuk lauk harian nan ringan namun kaya rasa.
Bahan:
- 200 gr cumi asin (rendam air panas 10 menit, potong-potong)
- 10 buah cabe hijau keriting (iris serong)
- 5 buah cabe hijau besar (iris serong)
- 10 buah cabe rawit hijau (biarkan utuh)
- 6 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (cincang kasar)
- 2 buah tomat hijau (potong dadu kasar)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Goreng cumi asin nan sudah ditiriskan sejenak saja (sekitar 1-2 menit) agar tidak alot, lampau tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan seluruh irisan cabe hijau, cabe rawit, dan tomat hijau. Aduk sigap hingga sedikit layu.
4. Masukkan cumi goreng, tambahkan saus tiram dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masak sejenak saja menggunakan api besar agar tekstur cabe tetap renyah dan warnanya hijau cerah. Angkat dan sajikan.
7. Cumi Asin Mercon Kemangi
foto: Gemini
Varian bagi pencinta pedas ekstrem dengan kekuasaan cabe rawit merah nan ditumbuk kasar, diimbangi aroma wangi unik kemangi di suapan akhir.
Bahan:
- 250 gr cumi asin (rendam air panas, cuci bersih, tiriskan)
- 1 ikat daun kemangi (petik daunnya saja)
- 3 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- 1 batang serai (memarkan)
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula merah serut
- Minyak secukupnya
Bumbu ulek kasar:
- 10 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Tumis ramuan ulek kasar berbareng daun jeruk dan serai hingga ramuan betul-betul matang dan aroma langu hilang.
2. Bumbui dengan kaldu jamur dan gula merah, kombinasi rata.
3. Masukkan cumi asin langsung ke dalam ramuan tanpa digoreng terlebih dulu agar teksturnya tetap lembek menyerap kuah sambal.
4. Masak selama 3–5 menit dengan api sedang sampai ramuan meresap.
5. Masukkan daun kemangi tepat sebelum api dimatikan, kombinasi sigap selama 10 detik hingga layu, lampau segera angkat.
8. Cumi Asin Sambal Kecombrang
foto: Gemini
Kuntum kembang kecombrang (honje) memberikan semburat aroma floral, segar, dan sedikit masam alami nan memotong rasa asin serta gurih cumi secara pas.
Bahan:
- 200 gr cumi asin (rendam air hangat, pangkas sesuai selera)
- 1 kuntum kembang kecombrang (ambil bagian dalam nan merah muda, iris halus)
- 8 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 15 buah cabe rawit merah (iris serong)
- 1/2 sdt terasi bakar (haluskan)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm air perasan jeruk limau
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng cumi sejenak hingga separuh matang, angkat dan tiriskan.
2. Gunakan sisa minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar hingga wangi.
3. Masukkan irisan kecombrang dan cabe rawit merah. Tumis hingga kecombrang layu dan aromanya keluar.
4. Masukkan cumi asin dan gula pasir. Aduk rata dan masak dengan api mini selama 2 menit.
5. Matikan api, kucuri air perasan jeruk limau, kombinasi sekali lagi, lampau hidangkan.
9. Cumi Asin Rica-Rica
foto: Gemini
Mengadaptasi ramuan rica unik Manado nan kaya bakal rempah jahe dan serai dengan rasa pedas panas nan merata di mulut.
Bahan:
- 250 gr cumi asin (rendam air panas 10 menit, belah dua)
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 1 buah tomat merah (potong kecil)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- 50 ml air
- Minyak untuk menumis
Bumbu tumbuk/cincang kasar:
- 15 buah cabe rawit merah
- 8 buah cabe merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Cara membuat:
1. Tumis ramuan kasar berbareng serai dan daun jeruk hingga wangi dan tanak (berminyak).
2. Masukkan potongan tomat, tekan-tekan hingga tomat hancur dan menyatu dengan bumbu.
3. Masukkan cumi asin, kombinasi rata berbareng bumbu.
4. Tuang sedikit air, beri gula pasir dan lada bubuk. Masak sampai air menyusut dan ramuan membungkus cumi.
5. Angkat dan sajikan selagi panas.
10. Cumi Asin Krispi Sambal Matah
foto: Gemini
Berbeda dari jenis tumis, menu ini menghadirkan kontras cumi bertekstur krispi renyah dengan siraman sambal iris mentah nan wangi minyak kelapa.
Bahan cumi krispi:
- 200 gr cumi asin mini (rendam air panas 15 menit, tiriskan sampai kering)
- 2 sdm tepung maizena / tepung beras
- Minyak melimpah untuk menggoreng
Bahan sambal matah:
- 10 siung bawang merah (iris tipis)
- 12 buah cabe rawit merah (iris halus)
- 2 batang serai (ambil bagian putih dalamnya, iris sangat halus)
- 4 lembar daun jeruk (buang tulang, iris sehalus mungkin)
- 1/2 sdt terasi bakar (haluskan)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 buah jeruk limau (peras airnya)
- 4 sdm minyak kelapa panas (bisa diganti minyak goreng biasa nan baru)
Cara membuat:
1. Balurkan cumi asin nan sudah kering dengan tepung tipis-tipis. Goreng dalam minyak panas melimpah hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Campurkan semua irisan bawang, cabai, serai, daun jeruk, terasi, garam, dan gula di dalam mangkuk tahan panas. Remas ringan dengan sendok.
3. Siram sambal dengan minyak kelapa nan betul-betul mendidih. Aduk rata, lampau beri perasan jeruk limau.
4. Tata cumi krispi di piring saji, lampau siramkan sambal matah di atasnya tepat sebelum dinikmati agar cumi tidak sigap melempem.
5 FAQ Mengolah Cumi
1. Bagaimana mencegah cumi meletup saat digoreng?
Jawaban: Minyak meletup lantaran sisa air nan terperangkap di pori-pori cumi. Keringkan cumi menggunakan tisu dapur setelah direndam, lampau balur tipis dengan tepung terigu alias maizena sebelum digoreng kilat dengan api sedang-kecil selama 1–2 menit.
2. Apa solusi jika rasa cumi tetap kelewat asin?
Jawaban:Rendam cumi di dalam larutan air garam encer alias air cucian beras selama 15 menit. Melalui proses osmosis, cairan ini justru lebih sigap menarik keluar konsentrasi garam pekat dari tubuh cumi dibanding air tawar biasa.
3. Berapa lama sambal cumi memperkuat dan gimana langkah simpannya?
Jawaban:Sambal nan ditumis tanak hingga kadar airnya lenyap bisa memperkuat 2–3 hari di suhu ruang, 3 minggu di kulkas, dan hingga 3 bulan di freezer. Pastikan cumi terendam minyak di wadah rapat udara dan selalu diambil menggunakan sendok bersih nan kering.
4. Bagaimana membedakan cumi asin segar dengan nan berpengawet kimia?
Jawaban:Cumi nan kondusif beraroma unik laut tanpa aroma menyengat obat, bertekstur kenyal wajar saat dipencet, serta berwarna putih kecokelatan kusam alami dengan bintik keunguan, bukan putih bersih mengilap alias kenyal kaku seperti karet mati.
5. Mengapa cumi bisa alot dan gimana mengatasinya jika terlanjur matang?
Jawaban:Tekstur alot muncul lantaran pemanasan berlebih nan mengencangkan serat protein cumi. Bila terlanjur keras, masak sekalian dalam lama panjang; tambahkan sedikit air ke dalam tumisan lampau ungkep dengan wajan tertutup di atas api mini selama 25 menit sampai jaringan kolagennya kembali melunak.
Magang/Jihan Ika Ayuningtyas
(brl/ola)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·