Tutorial menghilangkan rasa pahit pare untuk siomay dan lalapan, hasilnya maksimal

foto ilustrasi: Gemini AI

- Bicara soal pare, pikiran kita pasti langsung tertuju pada rasa pahitnya nan khas. Meski begitu, sayuran hijau ini tetap punya fans setia. Ada nan memang menyukai sensasi pahitnya, namun banyak juga nan mengonsumsinya demi kesehatan.

Mengutip dari redrickshaw.com, pare kaya bakal nutrisi krusial seperti unsur besi, magnesium, potasium, serta vitamin C dan A. Kandungan ini sangat baik untuk menyehatkan saraf, mengontrol kadar gula darah, hingga menekan akibat batu ginjal.

Sayangnya, rasa pahit nan terlalu pekat seringkali bikin orang ragu untuk menyantapnya. Jika biasanya orang meremas pare dengan garam untuk meluruhkan getahnya, langkah tersebut kadang dianggap kurang efektif lantaran rasa pahitnya tetap sering tertinggal.

Metode Alternatif: Rebus dengan Dua Bahan Dapur

Pengguna TikTok @trihartatiiii membagikan trik nan lebih efektif daripada menggunakan garam. Rahasianya terletak pada penggunaan masam jawa dan daun jambu biji. Kedua bahan ini diklaim sangat efektif menarik keluar getah penyebab pahit secara drastis lewat proses perebusan singkat.

Langkah-Langkah Menghilangkan Pahit Pare

Kalau mau mencoba langkah ini di rumah, ikuti tahapannya berikut ini:

1. Siapkan Pare: Potong pare sesuai kebutuhan masakan. Pastikan bagian dalam (biji dan selaput putihnya) dikeruk sampai betul-betul bersih.

foto: TikTok/@trihartatiiii

2. Rebus Air dan Bahan Rahasia: Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Masukkan beberapa keping masam jawa dan sekitar 5 lembar daun jambu biji. Aduk dan tunggu sampai masam larut serta daunnya layu.

foto: TikTok/@trihartatiiii

3. Proses Perebusan Pare: Masukkan pare ke dalam air rebusan tersebut. Diamkan selama kurang lebih 10 menit saja.

foto: TikTok/@trihartatiiii

4. Bilas dengan Air Mengalir: Angkat dan tiriskan pare. Agar sisa-sisa getah lenyap sempurna, bilas pare di bawah air mengalir.

Setelah melewati proses ini, pare siap diolah menjadi tumisan, campuran siomay, alias apalagi dijadikan lalapan segar tanpa rasa pahit nan mengganggu.

FAQ Mengenai Pengolahan Pare

1. Apakah daun jambu biji bakal mengubah warna pare menjadi kusam?

Tidak, perebusan selama 10 menit condong mempertahankan warna hijau pare. Daun jambu biji justru membantu mengikat getah tanpa merusak tekstur maupun warna sayuran secara berlebihan.

2. Bisakah masam jawa diganti dengan masam kandis?

Bisa, namun masam jawa lebih disarankan lantaran aromanya lebih netral dan efektif dalam membantu meluruhkan rasa pahit nan kuat pada pare.

3. Apakah kandungan vitamin dalam pare bakal lenyap jika direbus dulu?

Sebagian nutrisi nan larut dalam air mungkin berkurang sedikit, namun lantaran perebusan hanya dilakukan selama 10 menit, sebagian besar nutrisi krusial tetap terjaga di dalam daging pare.

4. Selain untuk siomay, apakah pare hasil rebusan ini cocok untuk tumisan?

Sangat cocok. Karena teksturnya sudah agak lunak dan rasa pahitnya hilang, proses menumis jadi lebih sigap dan ramuan tumisan bakal lebih mudah meresap.

5. Mengapa bagian dalam pare (selaput putih) kudu dikeruk sampai bersih?

Karena bagian selaput putih nan membungkus biji adalah salah satu sumber utama rasa pahit nan paling pekat. Membersihkannya secara maksimal adalah langkah awal nan sangat penting.

(brl/tin)