Resep pepes tahu kemangi, wangi harum dan bumbu meresap sempurna

pepes tahu kemangi | foto ilustrasi: ChatGPT AI

- Pepes tahu kemangi adalah salah satu olahan tradisional nan sederhana namun punya cita rasa luar biasa. Perpaduan tahu nan lembut dengan daun kemangi nan wangi menciptakan sensasi segar dan gurih dalam setiap gigitan. Ditambah ramuan rempah khas, hidangan ini cocok jadi lauk pendamping nasi hangat sehari-hari.

Selain enak, pepes tahu juga termasuk menu nan lebih sehat lantaran dimasak tanpa digoreng. Proses pengukusan membikin ramuan meresap sempurna ke dalam tahu, menghasilkan rasa nan dalam dan aroma nan menggugah selera. Cocok untuk Anda nan mau makan lezat tapi tetap ringan.

Bahan-Bahan

5 buah tahu putih, haluskan
1 butir telur
1 genggam daun kemangi, petik daunnya
1 batang daun bawang, iris tipis
5 buah cabe rawit (sesuai selera), iris
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu Halus

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1 cm kencur
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan semua bahan ramuan hingga betul-betul lembut.
2. Campurkan tahu nan sudah dihaluskan dengan ramuan halus, lampau kombinasi rata.
3. Tambahkan telur, daun bawang, cabe rawit, dan daun kemangi. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur.
4. Siapkan daun pisang, ambil secukupnya adukan tahu, lampau balut memanjang seperti lontong.
5. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi agar tidak terbuka.
6. Kukus pepes selama kurang lebih 25–30 menit hingga matang dan harum.
7. (Opsional) Panggang sejenak di atas teflon alias bara api agar aroma daun pisang lebih keluar.

Durasi Memasak

Persiapan bahan: 15 menit
Proses membungkus: 10 menit
Mengukus: 25–30 menit
Total waktu: sekitar 50–55 menit

Porsi

Resep ini menghasilkan sekitar 4–5 porsi (tergantung ukuran balut pepes)

Tips Agar Pepes Lebih Enak

- Gunakan tahu nan tidak terlalu berair agar tekstur tidak lembek.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air saat menghaluskan bumbu.
- Daun kemangi sebaiknya dimasukkan terakhir agar aromanya tetap segar.
- Jika suka pedas, tambahkan cabe rawit utuh di dalam pepes.
- Panggang sejenak setelah dikukus untuk aroma lebih smokey dan menggoda.

FAQ

1. Bisa pakai tahu kuning?

Bisa, tapi tahu putih lebih lembut dan mudah menyerap bumbu.

2. Apakah kudu pakai telur?

Tidak wajib, tapi telur membantu adukan lebih menyatu dan tidak mudah hancur.

3. Berapa lama pepes tahan disimpan?

Di lemari es bisa tahan 1–2 hari. Hangatkan kembali sebelum disajikan.

4. Bisa tanpa daun pisang?

Bisa pakai aluminium foil, tapi aroma unik pepes bakal berkurang.

Penulis: Anggita Cahya Rosdiana

Bio: Alumni Ilmu Komunikasi Universitas Muhammadiyah Magelang nan mempunyai pengalaman dalam penulisan tulisan ilmiah nan telah dipublikasikan, serta aktif menulis tulisan blog pribadi. Beberapa tulisan mengangkat topik kopi, seperti robusta dan arabika, sebagai bagian dari eksplorasi minat. Saat ini, tertarik mengembangkan penulisan pada topik kuliner dan lifestyle, serta mempunyai kesukaan pada bagian komunikasi digital.

(brl/tin)