Resep opor ayam untuk lebaran, gurih dan kaya rempah ternyata nggak ribet masaknya

- Momen lebaran rasanya tidak komplit tanpa kehadiran hidangan berkuah kental nan satu ini. Teksturnya nan lembut dari daging ayam berpadu sempurna dengan siraman kuah santan gurih nan kaya bakal rempah pilihan. Aroma wangi dari daun jeruk dan sereh seketika membangkitkan selera makan setelah sebulan penuh menjalankan ibadah puasa, memberikan sensasi hangat dan nyaman di perut saat disantap berbareng keluarga.

Rasa gurih nan mendominasi berasal dari perpaduan ramuan lembut nan telah disangrai terlebih dulu seperti kemiri, ketumbar, dan jintan. Tambahan air masam memberikan dimensi rasa nan lebih seimbang sehingga kuah santan tidak terasa membosankan di lidah. Efek menyegarkan sekaligus mengenyangkan ini menjadikan menu tersebut primadona nan selalu dinanti untuk mengisi daya di hari kemenangan.

Proses pengolahannya rupanya jauh dari kesan rumit alias menyusahkan bagi nan baru belajar memasak. Secara teknis, langkah nan perlu dilakukan hanya seputar menumis ramuan hingga wangi dan membiarkan semuanya mendidih berbareng santan cair sampai bumbunya meresap. Tingkat kesulitannya tergolong rendah lantaran tidak memerlukan teknik masak nan sangat spesifik, cukup pastikan ramuan ditumis hingga betul-betul matang agar aromanya keluar maksimal.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum menyalakan kompor, siapkan dulu peralatan tempur di dapur seperti wajan untuk menumis, spatula, serta ulekan alias blender untuk menghaluskan bumbu. Teknik mise en place alias menyiapkan semua bahan dalam wadah mini sangat disarankan agar proses memasak melangkah lebih rapi dan tidak ada ramuan nan terlewat. Sambil memotong ayam alias geprek lengkuas, letakkan HP alias smartphone di area nan kering agar mudah mengecek takaran resep secara berkala tanpa perlu bolak-balik mencuci tangan.

Yuk dicoba bareng BrilioFood, Jumat (20/3).

Resep Opor Ayam Lebaran

foto: Gemini

Bahan:

- 1 ekor ayam, pangkas sesuai selera
- 1000 ml Sasa Santan Cair
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 2 ibu jari lengkuas, geprek
- 1 sdt air asam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 5 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm munjung ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap Sajian:

- Bawang goreng (opsional sesuai selera)
- Lontong alias ketupat (opsional sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, kemudian tumis ramuan lembut berbareng daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan sereh sampai mengeluarkan aroma wangi nan sedap.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk terus sampai daging ayam berubah warna, lampau tuangkan Sasa Santan Cair dan tambahkan garam secukupnya.
3. Biarkan masakan mendidih sembari sesekali diaduk agar santan tidak pecah, kemudian masukkan air masam serta gula, lampau masak terus sampai santan sedikit menyusut dan ramuan meresap sebelum disajikan hangat.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Kandungan nutrisi dalam hidangan ini dapat tetap terjaga dengan langkah memastikan proses memasak santan dilakukan dengan api nan stabil dan tidak berlebihan. Mengaduk santan sesekali saat mendidih bermaksud agar teksturnya tetap menyatu sempurna tanpa merusak kualitas lemak baik di dalamnya. Selain itu, proses menumis ramuan rempah hingga matang membantu mengaktifkan senyawa alami dalam jahe dan ketumbar sehingga manfaatnya bisa terserap maksimal oleh tubuh saat dikonsumsi.

5 FAQ Opor Ayam

1. Apa kunci agar ramuan opor terasa lebih wangi?
Kuncinya ada pada penggunaan ramuan seperti kemiri, ketumbar, dan jintan nan kudu disangrai terlebih dulu sebelum dihaluskan.

2. Kenapa kudu menggunakan air asam dalam resep ini?
Air masam berfaedah untuk memberikan keseimbangan rasa sehingga kuah santan nan gurih mempunyai sedikit sentuhan rasa segar dan tidak enek.

3. Kapan waktu nan tepat untuk memasukkan santan?
Santan dimasukkan setelah ayam diaduk berbareng tumisan ramuan dan sudah berubah warna agar sari-sari daging menyatu dengan kuah.

4. Bagaimana langkah agar santan tidak pecah saat dimasak?
Pastikan masakan terus diaduk sesekali selama proses mendidih hingga santan sedikit menyusut.

5. Bolehkah jumlah garam dan gula disesuaikan sendiri?
Sangat boleh, garam dan gula digunakan secukupnya sesuai selera dengan melakukan koreksi rasa sebelum masakan diangkat.

(brl/lak)