Resep lontong sayur sederhana untuk lebaran, gurihnya nampol dengan kuah berempah yang lezat

- Lontong sayur ini punya perpaduan rasa nan pas antara gurih dari susu rendah lemak dan aroma rempah dari serai serta lengkuas. Tekstur labu siam dan nangka muda nan sudah direbus memberikan sensasi lembut namun tetap punya karakter saat digigit. Kuah berwarna kemerahan dari cabe merah besar memberikan tampilan nan menggugah selera tanpa kudu terasa terlalu pedas menyengat.

Udang mini nan sudah dikupas kulitnya memberikan tambahan rasa gurih alami ke dalam kuah berempah nan lezat. Perpaduan potongan nangka muda dan kacang panjang nan hijau membikin hidangan ini terlihat sangat menggoda saat disajikan hangat di atas meja makan. Aroma wangi dari daun salam dan tumisan ramuan lembut betul-betul meresap hingga ke dalam setiap potongan bahan sayuran.

Proses memasak rupanya tidak sesulit gambaran lantaran hanya memerlukan langkah tumis ramuan dan kombinasi bahan secara bertahap. Tingkat kesulitan tergolong rendah asalkan urutan memasak sayuran diperhatikan agar kematangan sayur dan udang tetap terjaga sempurna. Waktu masak juga efisien lantaran beberapa bahan utama seperti nangka dan kacang panjang sudah direbus terlebih dulu sehingga tinggal disatukan dengan ramuan utama.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Siapkan peralatan standar seperti wajan untuk menumis dan panci untuk mengolah susu rendah lemak sebagai pedoman kuah nan gurih. Pisau tajam diperlukan untuk mengiris labu siam seukuran korek api agar tampilannya elok dan ramuan meresap secara merata. Mise en place alias menyiapkan ramuan lembut nan terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan cabe merah sangat krusial agar proses masak melangkah lancar tanpa ada bahan nan terlewat. Smartphone bisa diletakkan di area nan kering di dapur untuk memantau urutan langkah masak agar tidak ada tahap nan terlompati.

Yuk coba bareng Briliofood, Senin (23/3).

Resep Lontong Sayur Untuk Lebaran

foto: Gemini

Bahan:

- 5 buah lontong, iris
- 10 buah kacang panjang, pangkas dan rebus
- 300 g udang ukuran kecil, kupas kulit
- nangka muda, pangkas dan rebus
- 1 buah labu siam, pangkas korek api
- 1500 ml susu rendah lemak

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah besar
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt Kaldu Ayam
- 1 buah batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm Kecap Manis
- 3 sdm minyak sayur
- garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di atas api sedang lampau tumis ramuan lembut nan sudah disiapkan. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu, kemudian masak terus sampai aroma wangi tercium.
2. Masukkan udang nan sudah dikupas beserta nangka muda dan labu siam ke dalam wajan. Aduk semua bahan sampai tercampur dengan ramuan tumis dan masak hingga semua sayuran tersebut terasa empuk.
3. Masukkan kacang panjang ke dalam masakan dan kombinasi kembali secara merata. Tuangkan susu rendah lemak sebagai pengganti santan, lampau kombinasi pelan sampai kuah mendidih sempurna.
4. Tambahkan Kecap Manis serta garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa. Masak sejenak lagi hingga seluruh komponen matang merata, lampau angkat dari api dan sajikan segera berbareng irisan lontong.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga nutrisi dalam hidangan ini bisa dilakukan dengan langkah merebus sayuran seperti kacang panjang dan nangka muda secara terpisah sebelum dicampur ke dalam kuah. Penggunaan susu rendah lemak sebagai pedoman kuah juga menjadi pilihan nan lebih ringan tanpa mengurangi rasa gurih alami. Selain itu, memasak udang secukupnya saja hingga berubah warna memastikan tekstur protein tetap lembek dan tidak kehilangan sari nutrisinya akibat panas berlebih selama proses memasak.

5 FAQ Lontong Sayur

1. Apa pengganti santan nan digunakan dalam resep ini?
Resep menggunakan susu rendah lemak untuk memberikan rasa gurih nan lebih ringan namun tetap lezat.
2. Bagaimana langkah mengolah labu siam agar bentuknya tetap bagus?
Potong labu siam berbentuk korek api dan masukkan saat ramuan sudah matang agar teksturnya tidak terlalu hancur.
3. Apakah nangka muda perlu direbus terlebih dahulu?
Ya, nangka muda sebaiknya direbus dulu sampai lembek sebelum dimasukkan ke dalam ramuan tumis agar sigap matang.
4. Bumbu apa saja nan kudu dihaluskan untuk kuahnya?
Bumbu lembut terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, merica putih bubuk, dan kaldu ayam.
5. Kapan waktu nan tepat memasukkan kacang panjang ke kuah?
Kacang panjang dimasukkan setelah udang dan sayuran keras lainnya sudah empuk, tepat sebelum menuangkan susu rendah lemak.

(brl/lak)