Resep gulai kambing tanpa santan yang lezat dan juga lebih sehat, cara masaknya ternyata mudah

foto: Gemini

- Menikmati hidangan gulai kambing sekarang tidak perlu cemas soal lemak jenuh berlebih. Tekstur daging kambing tanpa lemak nan dipotong dadu memberikan sensasi gigitan nan pas tanpa rasa neg. Penggunaan fiber creme alias susu rendah lemak sebagai pengganti santan tetap memberikan konsistensi kuah nan gurih dan creamy namun terasa lebih ringan di tenggorokan.

Kombinasi rempah mulai dari kunyit, jahe, hingga kapulaga menciptakan aroma nan sangat menggugah selera. Rasa gurih alami dari kaldu jamur dan manisnya gula aren membikin hidangan ini punya karakter rasa nan kaya. Hasil akhirnya adalah sajian hangat nan menyegarkan sekaligus mengenyangkan bagi siapa saja nan menyantap masakan rumahan ini.

Proses pembuatannya tergolong sangat sederhana dan tidak menuntut skill memasak tingkat tinggi. Kunci utamanya hanya pada kesabaran saat merebus daging dengan api mini agar teksturnya betul-betul empuk. Tidak ada teknik nan rumit lantaran ramuan tinggal ditumis dan dicampurkan ke dalam panci berisi daging nan sedang dimasak dengan air bersih nan baru.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai bertindak di dapur, siapkan pisau tajam untuk memotong daging serta ulekan alias blender untuk menghaluskan ramuan dasar. Teknik mise en place alias menyiapkan semua bahan dalam wadah mini sebelum kompor dinyalakan sangat membantu agar proses masak jadi lebih terorganisir. Letakkan smartphone di tempat nan kondusif dan kering agar resep digital ini tetap mudah dipantau secara berkala sembari mengaduk ramuan di atas wajan.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Rabu (8/4)

Resep Gulai Kambing Sehat Tanpa Santan

foto: Gemini

Bahan:

- 800 gr daging kambing tanpa lemak (potong dadu)
- 2 liter air
- 100 gr fiber creme (larutkan dengan sedikit air) alias susu low fat
- Minyak oliva alias minyak kelapa secukupnya

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 11 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Kunyit secukupnya
- Jahe secukupnya
- Lengkuas secukupnya
- Kemiri secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- Jinten secukupnya
- Pala secukupnya
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Kayu manis
- Cengkeh
- Kapulaga
- Garam
- Lada
- Gula aren
- Kaldu jamur

Bahan Pelengkap Sajian:

- Bawang goreng untuk taburan
- Irisan daun bawang

Cara Membuat:

1. Rebus potongan daging kambing dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, buang air rebusan pertamanya untuk menghilangkan kotoran serta sisa lemak jenuh nan menempel pada daging.
2. Haluskan semua ramuan lembut kemudian tumis berbareng rempah utuh seperti serai, kayu manis, dan daun jeruk menggunakan sedikit minyak oliva alias minyak kelapa hingga mengeluarkan aroma wangi nan kuat.
3. Siapkan panci baru berisi air bersih, masukkan daging nan sudah direbus tadi beserta ramuan nan sudah ditumis. Masak menggunakan api mini secara perlahan sampai tekstur daging betul-betul terasa empuk.
4. Tambahkan garam, lada, gula aren, dan kaldu jamur sebagai penyedap rasa. Matikan api kompor terlebih dahulu, lampau tuangkan larutan fiber creme alias susu rendah lemak ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata sebelum dihidangkan.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Upaya menjaga nutrisi dalam hidangan ini dilakukan dengan membuang air rebusan pertama daging untuk meminimalisir lemak jahat nan tidak diperlukan tubuh. Penggunaan api mini saat proses memasak bermaksud agar serat daging matang sempurna tanpa merusak kandungan gizi di dalamnya secara drastis. Selain itu, penambahan larutan fiber creme alias susu dilakukan saat api sudah meninggal agar faedah serta konsistensinya tetap terjaga dengan baik tanpa pecah lantaran suhu terlalu tinggi.

5 FAQ Gulai Kambing Tanpa Santan

1. Mengapa air rebusan pertama daging kambing kudu dibuang?
Air tersebut dibuang untuk menghilangkan kotoran dan sisa lemak jenuh agar hasil masakan lebih bersih, sehat, dan tidak berbau tajam.
2. Apa kegunaan utama penggunaan api mini saat proses memasak?
Api mini memastikan daging kambing menjadi lembek secara merata tanpa membikin kuah menyusut terlalu sigap alias merusak tekstur daging.
3. Apakah fiber creme bisa diganti dengan bahan lain nan serupa?
Bisa, susu rendah lemak merupakan pengganti nan sangat baik untuk mendapatkan tekstur kuah nan tetap gurih dan creamy.
4. Bumbu apa nan digunakan untuk menggantikan penggunaan MSG?
Kaldu jamur digunakan sebagai penyedap rasa alami nan lebih sehat namun tetap efektif memberikan rasa gurih pada kuah gulai.
5. Kapan waktu nan paling tepat untuk memasukkan larutan fiber creme?
Larutan tersebut sebaiknya dimasukkan tepat setelah api kompor dimatikan agar konsistensi kuah tidak pecah dan nutrisinya tidak rusak.

(brl/lak)