Resep gulai kambing daging kurban anti alot, ternyata cuma butuh teknik masak gampang ini

- Olahan gulai kambing sering kali dinilai memerlukan trik unik agar menghasilkan hidangan nan memuaskan. Menggunakan kombinasi daging serta iga dan tulangan, resep ini sukses menghasilkan sajian nan lembek dan anti alot. Rasa gurih dari perpaduan takaran garam, gula, dan penyedap rasa berpadu pas dengan siraman santan cair nan dimasukkan pada bagian akhir proses memasak sehingga kuahnya menjadi kental dan kaya rasa.

Kelezatan kuahnya didukung oleh aroma wangi maksimal dari tumisan ramuan lembut berbareng rempah aromatik seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis. Tambahan cabe rawit utuh memberikan kejutan rasa tersendiri saat digigit berbareng dengan siraman kuah gulai di atas nasi hangat. Sensasi makan gulai nan wangi dan lezat ini dijamin bikin momen makan berbareng menjadi jauh lebih istimewa.

Tingkat kesulitan memasak hidangan ini sebenarnya tergolong mudah banget dan bisa dipraktikkan langsung tanpa ribet. Prosesnya melangkah sederhana mulai dari membersihkan daging, merebus singkat selama sepuluh menit untuk membuang air rebusan awal, hingga menghaluskan ramuan setelah seluruh rempah kering selesai disangrai. Begitu ramuan ditumis hingga harum, semua bahan tinggal dimasukkan kembali ke dalam rebusan air sampai daging mencapai tingkat keempukan nan diinginkan.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Proses memasak diawali dengan menyiapkan peralatan krusial seperti pisau tajam untuk memotong daging serta wadah bersih guna mencuci seluruh bahan masakan. Panci diletakkan di atas kompor untuk mendidihkan air rebusan, sementara perangkat penghalus ramuan dipersiapkan guna menghancurkan ramuan lembut setelah rempah kering selesai disangrai di atas wajan. Teknik menyiapkan ramuan alias mise en place dilakukan dengan mengelompokkan daun salam, daun jeruk, serai, dan komponen ramuan lembut lainnya agar proses memasak melangkah lancar tanpa ada nan tertinggal. Layar gawai alias smartphone dapat diletakkan di area nan kondusif serta mudah dilihat di sekitar meja dapur untuk memeriksa urutan tahapan resep agar tidak ada takaran ramuan alias langkah nan terlewat.

Resep Gulai Kambing Daging Kurban Anti Alot

foto: Gemini

Bahan:

- 500 gr daging kambing
- 1 kg iga & tulangan kambing
- 2 pcs Santan Cair 65ml
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt MSG
- 2 liter air
- 2 batang serai
- 3 daun salam
- 6 daun jeruk
- Bawang goreng
- Cabai rawit utuh

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 110 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 1 ruas telunjuk kunyit, bakar
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- 10 cabe merah besar
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 2 sdt lada putih butir
- 3 cengkeh
- 2 kembang lawang
- 5 cm kayu manis
- 3 kapulaga
- 4 kemiri
- ½ butir pala

Bahan Pelengkap Sajian:

- Nasi hangat

Cara Membuat:

1. Bersihkan potongan daging kambing, cuci hingga bersih, lampau beri perasan jeruk nipis.
2. Rebus dalam air mendidih selama 10 menit, lampau tiriskan dan buang air rebusannya.
3. Didihkan 2 liter air. Sambil menunggu, siapkan ramuan halus. Sangrai rempah aromatik kering terlebih dulu sebelum dihaluskan berbareng bahan lainnya.
4. Tumis ramuan lembut hingga harum, lampau tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kayu manis.
5. Setelah air mendidih, rebus kembali daging kambing dan masukkan ramuan nan sudah ditumis.
6. Tambahkan seasoning, lampau masak hingga daging empuk.
7. Koreksi rasa, lampau tambahkan 2 pcs Santan Cair 65 ml, cabe rawit utuh, dan bawang goreng.
8. Sajikan dengan nasi hangat.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kualitas kebersihan masakan dilakukan dengan langkah membersihkan dan mencuci potongan daging kambing hingga betul-betul bersih sebelum diberikan perasan jeruk nipis. Proses merebus daging dalam air mendidih selama sepuluh menit kemudian membuang air rebusan pertamanya membantu memastikan kotoran terbuang sebelum diolah berbareng ramuan utama. Penggunaan rempah aromatik kering nan disangrai terlebih dulu serta penambahan santan cair pada tahap akhir setelah rasa dikoreksi membantu menjaga keselarasan rasa serta kematangan seluruh komponen masakan tanpa merusak tekstur daging nan dimasak sampai empuk.

5 FAQ Gulai Kambing

1. Berapa lama waktu nan dibutuhkan untuk rebusan pertama daging kambing?
Jawaban: Daging kambing cukup direbus dalam air mendidih selama 10 menit sebelum air rebusannya ditiriskan dan dibuang.

2. Kapan santan cair sebaiknya dimasukkan ke dalam masakan gulai?
Jawaban: Santan cair dimasukkan pada tahapan paling akhir setelah melakukan koreksi rasa berbarengan dengan cabe rawit utuh dan bawang goreng.

3. Apa nan perlu dilakukan pada rempah aromatik kering sebelum ramuan dihaluskan?
Jawaban: Rempah aromatik kering kudu melewati proses sangrai terlebih dulu sebelum dihaluskan berbareng komponen ramuan lembut lainnya.

4. Bahan segar apa nan digunakan untuk melumuri daging kambing setelah dicuci bersih?
Jawaban: Perasan air jeruk nipis digunakan untuk melumuri potongan daging kambing nan telah selesai dicuci bersih.

5. Rempah apa saja nan ditambahkan langsung ke dalam wajan saat menumis ramuan halus?
Jawaban: Daun salam, daun jeruk, serai, dan kayu manis dimasukkan langsung ke dalam wajan ketika ramuan lembut ditumis hingga harum.

(brl/lak)