Resep garang asem ayam tanpa santan, gurih, segar dan anti ribet

Garang asem ayam tanpa santan | foto ilustrasi: Gemini AI

- Garang asem ayam dikenal sebagai hidangan tradisional dengan cita rasa unik nan segar, gurih, dan sedikit masam nan menggugah selera. Biasanya dimasak dengan santan, namun jenis tanpa santan ini tetap menghadirkan kelezatan nan tidak kalah nikmat. Justru, tanpa santan rasanya menjadi lebih ringan dan cocok disantap kapan saja, terutama saat mau hidangan nan tidak terlalu berat.

Dengan bahan sederhana dan proses memasak nan praktis, garang asem ayam tanpa santan ini cocok untuk menu rumahan sehari-hari. Perpaduan ramuan rempah, belimbing wuluh, dan cabe memberikan sensasi segar pedas nan khas, apalagi jika disajikan hangat dengan nasi putih.

Bahan-bahan:

500 gram ayam (potong sesuai selera)
5 buah belimbing wuluh, iris
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
5 buah cabe rawit utuh (sesuai selera)
2 buah tomat, potong-potong
500 ml air
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lampau tiriskan agar tidak terlalu berair.
2.Haluskan semua bahan ramuan lembut hingga betul-betul lembut.
3. Tumis ramuan lembut hingga wangi dan matang, lampau masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, kombinasi hingga ayam berubah warna dan ramuan meresap.
5. Tambahkan air, lampau masukkan belimbing wuluh, cabe rawit, dan tomat.
6. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya, kombinasi rata.
7. Masak dengan api sedang hingga ayam lembek dan kuah sedikit menyusut.
8. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat.

Durasi & Porsi:

Waktu memasak: ±40 menit
Porsi: 3–4 orang

FAQ

1. Apakah bisa menggunakan ayam kampung?

Bisa, apalagi ayam kampung memberikan rasa nan lebih gurih alami. Namun, waktu memasaknya perlu lebih lama agar daging empuk.

2. Jika tidak ada belimbing wuluh, bisa diganti apa?

Bisa diganti dengan air masam jawa alias sedikit perasan jeruk nipis, tapi gunakan secukupnya agar tidak terlalu asam.

3. Kenapa tidak pakai santan tapi tetap gurih?

Rasa gurih berasal dari ayam, kemiri, dan ramuan rempah nan ditumis hingga matang, sehingga tetap kaya rasa meski tanpa santan.

4. Bagaimana langkah menyimpan sisa garang asem?

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 2 hari. Saat bakal disajikan kembali, panaskan hingga mendidih agar tetap kondusif dikonsumsi.

5. Apakah bisa dimasak tanpa ditumis?

Bisa (metode langsung rebus), tapi menumis ramuan terlebih dulu bakal membikin aroma dan rasa lebih keluar serta lebih sedap.

Penulis: Anggita Cahya Rosdiana

Bio: Alumni Ilmu Komunikasi Universitas Muhammadiyah Magelang nan mempunyai pengalaman dalam penulisan tulisan ilmiah nan telah dipublikasikan, serta aktif menulis tulisan blog pribadi. Beberapa tulisan mengangkat topik kopi, seperti robusta dan arabika, sebagai bagian dari eksplorasi minat. Saat ini, tertarik mengembangkan penulisan pada topik kuliner dan lifestyle, serta mempunyai kesukaan pada bagian komunikasi digital.

(brl/tin)