Cara membuat sup ayam jahe kembang tahu yang bening dan gurih untuk menu reuni Imlek

foto ilustrasi: Gemini AI

- Dalam tradisi Imlek, menyajikan hidangan berkuah bukan sekadar soal rasa, tapi juga simbol angan agar rezeki mengalir lancar dan hubungan family tetap harmonis. Sup Ayam Jahe Kembang Tahu adalah pilihan sempurna untuk menu Reunion Dinner alias makan malam Imlek.

Ayam melambangkan kemakmuran, sementara jahe berfaedah untuk menetralkan tubuh setelah menyantap beragam hidangan Imlek nan biasanya kaya bakal minyak dan santan. Kembang tahu nan lembut juga dipercaya sebagai simbol keberuntungan dan kesehatan bagi orang tua.

Porsi: 5-6 orang (Pas untuk family besar)

Bahan-bahan Utama:

- Ayam: 1 ekor ayam kampung (potong 12 bagian), ayam kampung memberikan kaldu nan lebih cerah dan gurih alami untuk sajian spesial.
- Kembang Tahu: 2 lembar kembang tahu lebar, rendam air hangat sampai lemas, lampau pangkas kotak-kotak.
- Jahe: 3 ruas jahe tua, memarkan (jahe tua memberikan rasa hangat nan lebih kuat).
- Bahan Tambahan Khas Imlek: 10 butir angco (kurma merah) dan 1 sdm kici (goji berry) untuk menambah rona merah nan melambangkan keberuntungan.

Bumbu Halus/Cincang:

- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang.
- 1 batang daun prey (bagian putihnya saja).
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- 1 sdm kecap asin kualitas premium.

Cara Membuat:

1. Rebus Ayam: Didihkan air, masukkan potongan ayam kampung. Rebus sejenak hingga kotorannya keluar, buang air rebusan pertama, lampau isi kembali dengan air bersih (1,5 - 2 liter).

2. Masak dengan Jahe: Masukkan jahe nan sudah dimemarkan dan angco. Masak dengan api mini (simmer) hingga ayam lembek dan kaldunya gurih.

3. Tumis Aroma: Di wajan terpisah, tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga keemasan, lampau tuangkan beserta minyaknya ke dalam panci sup.

4. Masukkan Kembang Tahu: Masukkan kembang tahu dan goji berry. Tambahkan garam, lada, dan kecap asin. Masak selama 5-10 menit hingga kembang tahu menyerap kaldu.

5. Penyajian: Matikan api, beri tetesan minyak wijen. Sajikan dalam mangkuk besar di tengah meja makan Imlek.

(brl/tin)