Cara membuat ayam goreng spesial pendamping nasi uduk yang empuk dan lezat, kuncinya cuma satu

- Bicara soal lauk pendamping nasi uduk, ayam goreng jelas selalu jadi bintang utama nan tak tergantikan. Tekstur luar daging nan krispi dengan bebatan warna kuning keemasan selalu sukses menggugah selera sejak gigitan pertama. Apalagi jika bagian dalam daging tetap juicy, sangat empuk, dan sama sekali tidak alot saat dikunyah. Rahasia utamanya rupanya ada pada penggunaan air kelapa saat mengungkep, nan langsung memberikan sensasi rasa gurih alami sekaligus aroma wangi nan luar biasa sedap.

Banyak orang mungkin berpikir membikin lauk selezat ini butuh teknik sekelas chef di restoran mewah, padahal kuncinya sungguh sederhana. Proses mengungkep nan memanfaatkan api mini secara perlahan bakal memecah jaringan daging secara alami, sehingga teksturnya bisa hancur lembut di mulut tanpa kudu mengandalkan panci presto.

Bumbu rempah pun punya waktu sangat panjang untuk meresap jauh ke dalam serat daging paling dalam. Hasilnya adalah rasa gurih nan begitu maksimal di setiap suapan, menjadikannya lauk pendamping sejati.

Proses memasaknya pun betul-betul mudah dan anti repot lantaran sebagian besar tahapnya hanya mencampur semua bahan ke dalam wajan. Setelah tahap ungkep nan butuh sedikit kesabaran itu selesai, langkah menggorengnya melangkah super singkat dan cepat.

Hanya butuh waktu dua sampai tiga menit saja di atas api sedang menuju besar untuk mendapatkan tekstur renyah di luar. Siapa pun pasti sanggup mempraktikkan langkah ini langsung di dapur rumah bermodalkan bahan seadanya tanpa perangkat mahal.

Sebelum mulai berkarya di dapur, pastikan area masak sudah tertata rapi dengan konsep mise en place agar alur kerja melangkah sangat lancar. Siapkan pisau tajam untuk memotong bahan, ulekan untuk menghaluskan jenis rempah secara manual demi aroma nan lebih keluar, serta wajan jagoan untuk proses ungkep sekaligus menggoreng. Susun seluruh ramuan nan sudah ditakar dalam wadah mini agar mudah diraih saat wajan mulai memanas.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Senin (3/8).

Resep Lengkap Ayam Goreng Nasi Uduk Anti Alot

foto: Gemini

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung muda alias ayam potong, bagi 4 sampai 8 bagian
- 500 ml air kelapa alias air biasa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 cm lengkuas, parut alias geprek

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1.5 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Air perasan jeruk nipis secukupnya

Bahan Pelengkap Sajian:

- Sisa ramuan ungkep lengkuas dan rempah
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan daging ayam dengan air perasan jeruk nipis sejenak saja, lampau bilas bersih.
2. Campurkan semua ramuan halus, serai, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas ke dalam wajan.
3. Masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan tersebut dan tuang air kelapa secara merata.
4. Aduk sampai rata, lampau tutup rapat wajan tersebut.
5. Masak memakai api mini selama 30 sampai 40 menit sampai air menyusut dan tersisa sedikit ramuan kental di dasar wajan, sembari sesekali dibalik agar matang sempurna.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak.
7. Goreng ayam sejenak saja sekitar 2 sampai 3 menit per sisi memakai api sedang sampai besar sampai warnanya berubah jadi kuning keemasan.
8. Goreng sisa ramuan ungkep secara terpisah menggunakan minyak panas sampai kecokelatan untuk dijadikan serundeng alias remah gurih taburan nasi uduk hangat.

Menjaga kandungan nutrisi hidangan ini sebenarnya sangat terbantu oleh metode memasaknya nan alami. Teknik mengungkep memakai api mini sangat efektif memecah jaringan daging secara perlahan tanpa merusak protein esensialnya, jauh lebih baik daripada paparan panas ekstrem secara instan lewat perangkat presto. Di samping itu, lama menggoreng nan hanya menyantap waktu beberapa menit juga mencegah daging mengalami kondisi terlalu matang. Waktu nan singkat di dalam minyak bersuhu tinggi ini memastikan bagian luarnya cukup garing, sementara sari pati dan kelembapan gizi di dalam daging tetap terjaga maksimal.

5 FAQ Ayam Goreng Ungkep Spesial Nasi Uduk

1. Mengapa sebaiknya memakai air kelapa saat proses ungkep?
Jawaban: Air kelapa memberikan tambahan rasa gurih manis secara alami dan mempercepat proses pelembutan tekstur daging.

2. Apakah wajib memakai panci presto agar daging tidak alot?
Jawaban: Sama sekali tidak wajib, mengungkep dengan api mini secara perlahan sudah terbukti memecah jaringan daging sehingga lembek alami.

3. Berapa lama pemisah waktu ideal untuk menggorengnya?
Jawaban: Cukup sekitar 2 sampai 3 menit saja per sisi agar tekstur luar krispi tanpa membikin bagian dalamnya mengering.

4. Apa faedah menyingkirkan tulang daun jeruk sebelum dimasak?
Jawaban: Membuang tulang daun jeruk sangat membantu mencegah munculnya rasa pahit pada hasil akhir bumbu.

5. Bagaimana langkah memanfaatkan sisa ramuan kental di dasar wajan?
Jawaban: Sisa ramuan sangat lezat jika digoreng terpisah sampai berwarna kecokelatan untuk ditaburkan sebagai serundeng gurih.

(brl/lak)