Cara membersihkan bulu kikil sapi paling mudah, nggak perlu dikerok atau dibakar

foto ilustrasi: Gemini AI

- Siapa nan tidak tergiur dengan lezatnya olahan kikil? Mulai dari gulai nan kental, oseng petasan nan pedas nampol, sampai tumis kentang, semuanya selalu sukses bikin nambah nasi. Namun, banyak nan ragu makan kikil lantaran dianggap kurang sehat. Padahal, jika diolah dengan benar, kikil itu punya nutrisi nan oke, lho.

Kikil sapi mengandung kolagen tinggi nan bagus untuk kesehatan kulit serta membantu menjaga berat badan tetap stabil. Sayangnya, tantangan terbesar saat membeli kikil di pasar adalah kondisinya nan seringkali tetap menyisakan bulu-bulu halus.

Biasanya, orang bakal repot mengerok bulu satu per satu alias membakarnya sampai aroma gosong memenuhi dapur. Nah, rupanya ada langkah nan jauh lebih simpel dan tenaga nan dikeluarkan pun minimalis. Trik ini dibagikan oleh akun YouTube Pro MN Kuliner nan bisa bikin bulu kikil lepas dengan sendirinya seperti mengelupas stiker.

Langkah-langkah Membersihkan Bulu Kikil:

1. Rebusan Tahap Pertama: Masak kikil sapi sampai teksturnya mulai kenyal dan tidak kaku lagi. Setelah itu, matikan api dan biarkan kikil tetap terendam di dalam air rebusan sampai airnya mendingin dengan sendirinya.

foto: YouTube/Pro MN Kuliner

2. Masuk ke Freezer: Tiriskan kikil, lampau masukkan ke dalam freezer selama 1 hingga 2 jam. Ingat, tujuannya bukan untuk membikin kikil membeku total, tapi cukup untuk memberikan kejutan suhu pada bagian akarnya.

foto: YouTube/Pro MN Kuliner

3. Rebusan Tahap Kedua: Keluarkan kikil dari freezer, lampau rebus kembali cukup selama 2-3 menit saja sampai air mendidih. Matikan kompor, tutup pancinya, dan biarkan terendam lagi sampai dingin.

foto: YouTube/Pro MN Kuliner

4. Proses Pengelupasan: Setelah melalui proses "kejutan suhu" panas-dingin-panas tersebut, Anda bisa meniriskan kikil dan mulai mencabut bulunya.

"Kita kelupas, sangat mudah sekali seperti mengupas stiker pada kaca, mudah sekali," ungkap pemilik kanal YouTube Pro MN Kuliner.

Setelah semua bulu terlepas, cuci bersih kikil di bawah air mengalir. Untuk hasil nan lebih sempurna dan bebas sisa lemak, Anda bisa memanggang kikil sejenak di atas teflon tanpa minyak.

"Kikil nan dihasilkan ini jadi rendah lemak, low fat," tambahnya.

FAQ Membersihkan Kikil

1. Mengapa kikil kudu dimasukkan ke freezer terlebih dahulu?

Proses pendinginan ekstrem di freezer setelah direbus membantu mengerutkan pori-pori kulit dan melemahkan cengkeraman akar bulu, sehingga saat direbus kembali, bulu bakal sangat mudah terlepas.

2. Apakah metode ini bisa menghilangkan aroma prengus pada kikil?

Bisa. Dengan mencuci bersih setelah dikelupas dan memanggangnya sejenak di teflon, sisa-sisa lemak nan biasanya menjadi sumber aroma amis alias prengus bakal hilang.

3. Bolehkah menggunakan air es sebagai pengganti freezer?

Bisa saja, namun suhu di dalam freezer jauh lebih stabil dan efektif untuk memberikan pengaruh kejutan suhu nan dibutuhkan agar akar bulu betul-betul rapuh.

4. Apakah merebus kikil dua kali tidak membuatnya terlalu lembek?

Tidak, asalkan lama rebusan kedua tidak terlalu lama (cukup 2-3 menit setelah mendidih). Metode ini justru menghasilkan tekstur kenyal nan pas, bukan lembek hancur.

5. Bagaimana langkah menyimpan kikil nan sudah bersih agar tahan lama?

Simpanlah kikil nan sudah bersih di dalam wadah rapat udara (food container), lampau masukkan ke dalam lemari es (tahan 2-3 hari) alias freezer jika mau disimpan hingga berminggu-minggu.

(brl/tin)