Cara bikin dendeng hati ayam wortel, menu lauk praktis dan anti amis yang disukai anak

Resep masakan rumahan simpel | foto: Facebook/@Ika Widia Susanti

- Mengolah hati ayam agar tidak aroma amis memang butuh trik khusus, apalagi jika mau disajikan untuk anak-anak. Tekstur dan aroma hati ayam nan unik seringkali jadi tantangan tersendiri. Namun dengan teknik nan tepat, hati ayam bisa diolah menjadi hidangan lezat, gurih, dan pastinya lebih ramah di lidah si kecil.

Dikutip BrilioFood dari akun FB @Ika Widia Susanti, salah satu langkah menarik mengolah hati ayam adalah dengan dijadikan dendeng hati ayam. Selain rasanya lebih kaya, teksturnya juga lebih mudah dimakan anak lantaran tidak terlalu keras dan mempunyai cita rasa nan sudah dibumbui dengan sempurna. Tambahan sayuran seperti wortel juga membikin hidangan ini lebih bergizi.

Proses pembuatannya pun cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah tanpa perangkat khusus. Dengan kombinasi ramuan nan pas serta teknik memasak nan benar, dendeng hati ayam ini bisa jadi menu favorit baru untuk keluarga, terutama anak-anak nan biasanya lebih pemilih soal makanan.

Bahan-Bahan

250 gram hati ayam
2 lembar daun salam
1 batang serai (memarkan)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
Garam secukupnya
1 buah wortel (parut halus)
2–3 sdm tepung sagu
Daun pisang secukupnya (untuk alas)
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Rebus hati ayam berbareng daun salam dan serai hingga matang dan tidak berbau amis. Angkat dan tiriskan.

foto: Facebook/@Ika Widia Susanti

2. Haluskan hati ayam dengan langkah diulek menggunakan ulekan hingga lembut.

foto: Facebook/@Ika Widia Susanti

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam.

4. Campurkan hati ayam nan sudah diulek dengan ramuan halus.

5. Tambahkan parutan wortel dan tepung sagu, lampau kombinasi hingga semua bahan tercampur rata.

foto: Facebook/@Ika Widia Susanti

6. Ambil adonan, ratakan di atas daun pisang dengan ketebalan sedang (tidak terlalu tipis alias tebal).

7. Kukus selama 10–15 menit hingga matang.

foto: Facebook/@Ika Widia Susanti

8. Angkat, dinginkan, lampau potong-potong berbentuk kotak.

9. Goreng hingga wangi dan sedikit kering agar teksturnya lebih kriuk.

foto: Facebook/@Ika Widia Susanti

10. Sajikan berbareng nasi hangat dan sayur bayam jagung.

foto: Facebook/@Ika Widia Susanti

Tips Agar Tidak Amis & Disukai Anak

- Rebus hati ayam dengan daun salam dan serai untuk mengurangi aroma amis secara alami.
- Jangan overcook saat merebus agar hati tidak keras dan pahit.
- Tambahkan wortel agar rasa lebih manis alami dan warna lebih menarik untuk anak.
- Gunakan ramuan secukupnya, jangan terlalu kuat agar tetap ramah di lidah anak.
- Goreng sejenak saja agar tidak terlalu keras dan tetap mudah dikunyah.

FAQ

1. Apakah empedu pada hati ayam kudu dibuang sebelum direbus?

Sangat krusial untuk memastikan kantong empedu (berwarna hijau kecil) sudah terlepas dari hati ayam sebelum diolah. Jika kantong ini pecah dan mengenai hati, rasa dendeng bakal menjadi sangat pahit dan susah dihilangkan meski sudah diberi ramuan nan kuat.

2. Mengapa adukan dendeng perlu diletakkan di atas daun pisang saat dikukus?

Selain sebagai dasar agar adukan tidak lengket pada kukusan, daun pisang memberikan aroma alami nan unik (smoky lembut) nan dapat membantu menyamarkan aroma sisa dari hati ayam, sehingga lebih menggugah selera si kecil.

3. Amankah menu dendeng hati ayam ini untuk bayi nan baru memulai MPASI?

Secara bahan, menu ini sangat kaya unsur besi. Namun, untuk bayi di bawah 1 tahun, sebaiknya penggunaan garam ditiadakan dan tekstur dendeng dibuat lebih lembut (dikukus saja tanpa digoreng kering) agar mudah dikunyah dan ditelan oleh bayi.

4. Bisakah sayuran selain wortel digunakan dalam campuran dendeng ini?

Bisa. Kita bisa mengganti alias menambahkannya dengan brokoli nan dicincang sangat lembut alias bayam. Tujuannya tetap sama, ialah menambah nutrisi serat dan memberikan ragam warna agar anak tidak jenuh dengan tampilan makanannya.

5. Apa tanda adukan sudah kukus dengan sempurna sebelum dipotong?

Adonan dikatakan matang jika teksturnya sudah memadat dan tidak menempel saat disentuh. Pastikan untuk mendinginkannya terlebih dulu di suhu ruang sebelum dipotong agar corak kotak dendeng tetap rapi dan tidak hancur saat digoreng.

Penulis: Anggita Cahya Rosdiana

Bio: Alumni Ilmu Komunikasi Universitas Muhammadiyah Magelang nan mempunyai pengalaman dalam penulisan tulisan ilmiah nan telah dipublikasikan, serta aktif menulis tulisan blog pribadi. Beberapa tulisan mengangkat topik kopi, seperti robusta dan arabika, sebagai bagian dari eksplorasi minat. Saat ini, tertarik mengembangkan penulisan pada topik kuliner dan lifestyle, serta mempunyai kesukaan pada bagian komunikasi digital.

(brl/tin)