5 Makanan yang Wajib Masuk Kulkas Biar Awet dan Bebas Jamur, Ini Kata Pakar!

Ilustrasi makanan di kulkas. (Foto: dok Magnific)

JAKARTA - Kebiasaan menyimpan minyak goreng, kacang-kacangan, alias bahan sejenisnya di suhu ruang sering dilakukan setiap orang. Padahal, suhu panas bisa bikin bahan-bahan ini sigap teroksidasi, berbau tengik, apalagi berjamur.

Melansir EatingWell, meski tak semua makanan awet butuh masuk kulkas, suhu ruangan nan terus-menerus di atas 27°C bisa mempercepat proses pembusukan. Idealnya, tempat penyimpanan makanan itu kudu sejuk, gelap, dan kering dengan suhu sekitar 10–21°C. Suhu panas, kelembapan, dan paparan sinar bisa memicu reaksi kimia di dalam makanan nan akhirnya merusak rasa serta nilai gizinya.

Pakar keamanan pangan, Wade Syers, juga mengingatkan bahwa untuk makanan nan kemasannya sudah terbuka alias rusak, suhu panas bakal mempercepat pertumbuhan kuman jahat. Supaya tidak sigap lama alias rusak, 5 makanan ini wajib Anda pindahkan ke kulkas, terutama saat cuaca sedang panas.

5 Makanan nan Wajib Masuk Kulkas

1. Minyak Goreng

Makanan tinggi lemak paling mudah rusak jika kena panas, lantaran suhu tinggi mempercepat oksidasi lemak nan memicu aroma tengik alias rasa aneh. Kalau dapur Anda tidak ber-AC, sebaiknya simpan minyak goreng di kulkas, terutama minyak zaitun, minyak kacang, dan minyak biji-bijian. Kalau kelak minyaknya berubah keruh alias membeku di kulkas, itu wajar. Cukup diamkan di suhu ruang sejenak sebelum dipakai.

2. Kacang-kacangan dan Biji-bijian

Meski biasanya kondusif di suhu ruang, kacang jenis makadamia, kacang pinus, walnut (kenari), dan pecan punya kandungan lemak nan sangat tinggi. Kacang jenis ini sangat mudah teroksidasi panas sehingga teksturnya jadi tidak lezat dan rasanya pahit.

Memasukkannya ke lemari es bisa memperpanjang umur simpannya secara drastis. Kalau mau disimpan untuk waktu nan sangat lama, Anda bisa menaruhnya di freezer.

3. Selai Kacang Alami

Selai kacang komersial di pasaran biasanya mengandung unsur pengemulsi agar minyak dan kacangnya tidak memisah. Tapi, selai alami (seperti selai kacang tanah, almon, alias biji kembang matahari) tidak pakai bahan tersebut.