11 Resep olahan tempe kekinian yang enak, praktis, dan cocok untuk lauk hingga ide jualan

resep olahan tempe | foto ilustrasi: Gemini AI

- Tempe tetap menjadi salah satu bahan makanan favorit hingga 2026. Selain harganya ramah di kantong, bahan makanan hasil fermentasi kedelai ini juga mudah diolah menjadi beragam menu, mulai dari lauk rumahan, camilan, hingga makanan bergaya kekinian nan cocok dijadikan bekal alias apalagi buahpikiran jualan.

Tak hanya digoreng alias dimasak orek, tempe sekarang bisa dikreasikan menjadi nugget, burger, cheese ball, sate, sampai brownies nan rasanya tak kalah lezat dari olahan berbahan daging. Kandungan protein nabati, serat, vitamin B kompleks, kalsium, dan unsur besinya juga membikin tempe tetap menjadi pilihan menu sehari-hari nan mengenyangkan sekaligus bergizi.

Jika sedang mencari resep olahan tempe, jenis olahan tempe kekinian, alias menu tempe sederhana nan tidak membosankan, berikut 11 resep nan mudah dipraktikkan di rumah.

1. Tempe nugget.

foto: Instagram/@rotikuebolu

Cocok untuk: Bekal sekolah, frozen food, buahpikiran jualan

Bahan-bahan:
- 500 gr tempe
- 1 sdm tepung kanji/tapioka
- 2 buah wortel (parut dengan parutan keju)
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1-1,5 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam/secukupnya, sesuai selera
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah

Bahan pelapis:
- 50 gr tepung terigu serbaguna/secukupnya
- air secukupnya
- tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, kukus alias rebus hingga nyaris lunak. Haluskan dengan menggunakan blender, chopper alias ulekan.
2. Campur semua bahan jadi satu, selain bahan pelapis, kombinasi sampai rata dengan spatula.
3. Masukkan ke dalam loyang nan telah dioles tipis dengan minyak sayur. Kukus selama 35 menit. Tunggu dingin, pangkas sesuai selera
4. Campur bahan pelapis, tepung dan air kombinasi rata, dengan kekentalan sedang, kemudian celupkan tempe, lampau balur ke tepung panir, lakukan hingga selesai
5. Simpan di dalam lemari es selama separuh jam, agar tepung panir menyatu. Panaskan minyak dengan api sedang, lampau goreng hingga berwarna kecokelatan.

2. Tempe keju.

foto: Instagram/@pratiwi_pramuharsih

Cocok untuk: Camilan keluarga

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- 5 lembar keju slices
- 2 butir telur ayam
- Secukupnya air untuk mengukus

Bahan baluran:
- 70-80 gr tepung panir halus
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe tipis-tipis kotak, kemudian pangkas lagi menjadi segitiga. Demikian juga dengan keju. Ambil 1 lembar, kemudian pangkas segitiga.
2. Siapkan dandang dan isi dengan air secukupnya kemudian kukus tempe kurang lebih 10 menit. Biarkan beberapa menit agar agak dingin
3. Sementara itu, siapkan wadah untuk mencampur tepung panir, garam, lada dan bawang putih. Aduk rata. Kocok lepas telur di mangkuk terpisah.
4. Ambil sepasang tempe, sisipkan 1 lembar keju corak segitiga di antaranya (seperti corak sandwich). Lumuri dengan tepung panir, kemudian telur kocok, kembalikan ke tepung panir sembari ditekan-tekan lembut agar padat dan ketika digoreng.
5. Panaskan minyak. Goreng tempe dengan api mini sampai golden brown. Angkat dan sajikan hangat. Bisa dicocol dengan saus sambal alias sambal kecap.

3. Sate tempe.

foto: Instagram/@diarysarie

Cocok untuk: Lauk bakaran, menu pesta

Bahan-bahan:
- Lonjor tempe, pangkas dadu

Bahan ramuan bakar:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm merica
- 1 sdm ketumbar
- 1 ons gula merah sisir
- 1 balut kaldu ayam
- garam secukupnya
- 2 sdm gula pasir
- kecap
- 2 sdm maizena kombinasi sedikit air
- air 100 ml

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai kecokelatan angkat tiriskan lampau tusuk, satu tusukan tempe, cabai, timun alias paprika.
2. Haluskan semua ramuan bakar selain kecap dan maizena. Lalu panaskan di wajan, beri 100 ml hingga mendidih tambahkan kecap koreksi rasa jika sudah, masukkan maizena tunggu hingga kental, ramuan siap dipakai olesan.
3. Panggan di oven suhu 200 derajat pakai rak atas sekitar 15 menit agar ramuan meresap.
4. Setelah di oven bisa dibakar di atas bara. Oles-oles pakai ramuan sisa bakaran dan kecap manis. Angkat dan sajikan.

4. Tempe cheese ball.

foto: Instagram/@galeri_ell

Cocok untuk: Frozen food dan camilan

Bahan-bahan:
- 300 gr tempe kukus haluskan
- 1/2 blok keju quick melt
- 1 sdm saus tiram jamur
- 1/2 kaldu jamur
- 1/2 serbuk lada putih
- 1 sdm tepung serbaguna

Bahan pencelup:
- 1 butir telur kocok lepas
- tepung serbaguna secukupnya
- tepung panir secukupnya
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan tempe dan kombinasi semua bahan kombinasi rata.
2. Potong keju kotak-kotak.
3. Ambil satu sdm bahan tempe kemudian pipihkan.
4. Taruh potongan keju ke dalam tempe nan sudah dipipihkan, kemudian bulatkan sampai rapi dan keju ketutup semua. Agar saat di goreng keju tidak keluar.
5. Guling ke tepung serbaguna lampau ke telur kocok lampau ke tepung panir.
6. Panaskan minyak jika minyak sudah panas kecilkan api lampau goreng sampai kuning kecokelatan, angkat tiriskan, sajikan dengan saus sambal enak.

5. Sate lilit tempe.

foto: Instagram/@gulamerahasli

Cocok untuk: Menu makan malam

Bahan-bahan:
- 350 gr tempe kualitas bagus
- 60 gr kelapa parut
- 2 sdm tapioka
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris halus
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt royco rasa ayam
- garam, gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1 sdm margarin
- 8 buah serai

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabe merah
- 3 buah cabe keriting
- 2 cm kencur, kupas
- 5 cm kunyit, kupas
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Kukus tempe 15 menit, haluskan. Panaskan minyak, tumis ramuan halus, lengkuas, serai, sampai wangi dan tanak. Angkat dan dinginkan
2. Campur ramuan (buang dulu serai, lengkuasnya) dengan tempe, kelapa parut, daun jeruk, tapioka, bumbui dengan gula, garam, dan Royco ayam. Aduk dan uleni sampai rata. Tes rasa
3. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan, taruh sebatang serai di tengahnya, bulatkan dan kepal-kepal sampai agak padat. Lakukan sampai habis. Kukus sate tempe selama 20 menit. Angkat
4. Panaskan teflon, beri 1 sdm margarin, bakar sate tempe sembari dibolak-balik sampai agak kecokelatan.

6. Bistik tempe.

foto: Instagram/@andriasririn

Cocok untuk: Lauk keluarga 

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- tepung serbaguna

Bahan saos:
- 3 siung bawang putih
- 1/4 siung bawang bombai
- 300 ml air
- 2 batang daun bawang, iris agak panjang
- 1 biji cabe merah, iris serong
- 1 buah tomat, pangkas dadu kecil
- kecap manis
- saus tiram
- minyak wijen
- saus sambal alias bisa saus tomat
- gula
- garam
- merica
- kaldu bubuk
- air maizena untuk mengentalkan

Bahan pelengkap:
- kentang goreng
- wortel rebus
- buncis rebus

Cara membuat:
1. Cuci bersih tempe, pangkas sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering. Celupkan potongan tempe ke adukan basah kemudian kering, lakukan sebanyak dua kali alias sesuai ketebalan nan diinginkan. Panaskan minyak kemudian goreng tempe sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air/air kaldu. Masukkan cabe merah. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan air maizena. Masak sampai saus mengental
4. Terakhir, masukkan daun bawang, kombinasi dan masak sampai meletup. Matikan kompor. Sisihkan.
5. Penyelesaian, tata di piring saji bistik tempe dan pelengkap nan lain. Siram bistik dengan saus. Sajikan.

7. Tandoori tempe rice burger.

foto: Instagram/@resepmamahebat_

Cocok untuk: Bekal dan menu kekinian

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- 1 butir telur
- 1 siung bawang bombai
- Nasi putih
- Selada
- Timun
- Saus sambal
- Biji wijen sangrai untuk taburan

Bumbu:
- 1 sdm ramuan thandori
- 1 sdm Royco Kaldu Ayam
- Garam
- Gula
- Merica

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai keemasan, angkat, sisihkan
2. Masukan ke wadah chopper tempe, telur dan semua bumbu, dihaluskan sejenak saja kemudian masukan cincangan kasar bawang bombai.
3. Bentuk bulat pipih adukan tempe, lampau simpan di lemari es selama 15 menit, kemudian olesi grill pan dengan margarine dan panggang sampai matang.
4. Bentuk bulat pipih nasi lampau panggang juga di atas grill pan.
5. Kemudian tumpuk seperti burger nasi, tempe, sayuran dan saus sambal diatas nasi beri taburan biji wijen yg sudah disangrai.

8. Burger tempe.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Cocok untuk: Sarapan alias buahpikiran jualan

Bahan-bahan:
- 10 buah roti bluder
- 1 papan tempe
- 1 butir telur, kocok lepas
- 5 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 1 sdt lada halus
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya
- Minyak goreng

Olahan:
1. Kukus tempe selama 15 menit, angkat dan haluskan. Campur dengan telur, terigu, bawang putih, lada, garam dan kaldu bubuk, tes rasa.
2. Ambil sedikit adukan tempe, bulat dan pipihkan menyerupai patty, biar rapi cetak dengan tutup gelas.

Pelapis basah :
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdt kaldu bubuk
(Campur dengan air sampai kekentalan nan diinginkan)

Baluran:
- Tepung panir

Pelengkap:
- Timun, iris tipis
- Tomat, iris tipis
- Daun selada
- Saos tomat/pedas
- Mayonaise
- Margarin (untuk olesan roti)

Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 15 menit, angkat dan haluskan. Campur dengan telur, terigu, bawang putih, lada, garam dan kaldu bubuk, tes rasa.
2. Ambil sedikit adukan tempe, bulat dan pipihkan menyerupai patty, biar rapi cetak dengan tutup gelas. Celupkan pada lapisan basah dan balur dengan tepung panir. Goreng sampai kuning keemasan, angkat dan sisihkan.
3. Ambil roti, belah menjadi 2, oles dengan margarin di kedua sisinya, panggang di atas teflon, angkat.

Penyelesaian:
1. Ambil satu buah roti nan sudah dibelah, beri saus pedas di dasar roti, susun dengan daun selada, irisan timun, tomat, patty tempe, mayonaise, tutup dengan roti bagian atas dan siap disajikan.

9. Brownies tempe.

foto: Instagram/@vivin.eva

Cocok untuk: Dessert dan camilan 

Bahan-bahan:
- 1 loyang 20 cm
- 5 butir telur
- 150 gr tempe
- 200 gr margarin
- 150 gr gula pasir
- 75 gr coklat bubuk
- 75 gr keju parut
- 50 gr DCC
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili
- 4 lembar keju slice

Cara membuat:
1. Kukus tempe hingga matang, cincang kasar, sisihkan.
2. Tim margarin dan DCC hingga meleleh.
3. Kocok telur dan gula pasir sampai sedikit mengembang, masukkan tempe cokelat bubuk, baking powder, keju parut dan vanili kedalam kocokkan telur. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan sedikit demi sedikit coklat nan sudah dilelehkan, kombinasi pelan hingga tercampur rata.
5. Tuang sebagian adukan ke dalam loyang, kukus selama 10 menit/sampai matang.
6. Susun keju slice di atasnya.
7. Tuang lagi adonannya sampai habis, kukus sampai matang.

10. Cookies tempe cokelat.

foto: Instagram/@stephanielukman

Cocok untuk: Kue kering dan hampers

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tempe, parut halus
- 125 gr gula pasir
- 1 sdm munjung cokelat bubuk
- 1 butir kuning telur
- 60 gr margarine mix butter
- Chocochip, meses dan kacang untuk topping

Cara :
1. Campur semua bahan sampai rata (kecuali topping).
2. Pipihkan adukan dengan rolling pin/botol sirup, cetak dengan cookies cutter, beri topping di atasnya.
3. Susun cookies di baking pan nan sudah dioles mentega tipis-tipis.
4. Panggang dengan api kompor mini sampai matang (30 menitan: 15 menit 1/2 lubang terbuka dan 15 menit berikutnya full lubang terbuka).
5. Tunggu cookies-nya betul-betul dingin baru simpan di toples
6. Sajikan.

11. Tempe Crispy Saus Madu Pedas

resep olahan tempe
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Cocok untuk: Lauk makan, camilan, buahpikiran jualan

Bahan

- 1 papan tempe, pangkas memanjang
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 120 ml air
- minyak goreng secukupnya

Bahan saus

- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm madu
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt margarin
- 30 ml air

Cara membuat

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, lada bubuk, garam, lampau tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adukan pelapis nan agak kental.
2. Masukkan potongan tempe ke dalam adukan hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
3. Panaskan minyak, lampau goreng tempe menggunakan api sedang sampai berwarna kuning keemasan dan teksturnya renyah. Angkat lampau tiriskan.
4. Lelehkan margarin di wajan, tumis bawang putih hingga harum.
5. Tambahkan madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, dan air. Aduk hingga saus sedikit mengental.
6. Masukkan tempe crispy, kombinasi sigap hingga semua bagian terlapisi saus.
7. Sajikan hangat dengan taburan wijen sangrai alias irisan daun bawang.

Tips Mengolah Tempe agar Rasanya Lebih Enak

Sebelum mulai memasak, ada beberapa perihal nan bisa dilakukan agar hasil olahan tempe semakin lezat.

- Kukus tempe selama 10–15 menit sebelum dihaluskan agar teksturnya lebih lembut dan aroma fermentasinya berkurang.
- Gunakan tempe nan tetap segar dengan warna putih bersih dan tidak berlendir.
- Untuk olahan goreng, gunakan api sedang agar bagian luar renyah tetapi bagian dalam tetap lembut.
- Jika mau dijadikan frozen food, dinginkan terlebih dulu setelah matang, lampau simpan dalam wadah rapat udara.

FAQ

1. Apa saja olahan tempe nan paling mudah dibuat?

Tempe goreng tepung, nugget tempe, burger tempe, bistik tempe, dan tempe crispy saus merupakan beberapa olahan nan mudah dipraktikkan di rumah.

2. Apakah tempe kudu dikukus sebelum diolah?

Untuk resep nan memerlukan tempe lembut seperti nugget, burger, alias cheese ball, mengukus tempe selama sekitar 10–15 menit bakal membikin teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih nikmat.

3. Berapa lama olahan tempe bisa disimpan?

Sebagian besar olahan tempe dapat memperkuat sekitar 2–3 hari di dalam kulkas. Untuk jenis nugget alias cheese ball nan belum digoreng, penyimpanan di freezer bisa mencapai 1 bulan dalam wadah rapat udara.

4. Olahan tempe apa nan cocok untuk buahpikiran jualan?

Nugget tempe, burger tempe, cheese ball, tempe crispy saus, dan cookies tempe termasuk menu nan banyak diminati lantaran tampilannya menarik dan mudah dikemas.

(brl/lin)