Tips Merebus Udang agar Teksturnya Tetap Renyah, Perhatikan Waktunya!

Merebus udang kerap menjadi tantangan lantaran bisa saja teksturnya terlalu lembek alias apalagi belum matang. Tapi Anda tak perlu khawatir, lantaran kepala jurumasak nan juga merupakan co-founder restoran DAILAH, Lucky Lukman Nulhakim membagikan tipsnya kepada kumparanFOOD.

Chef Lucky nan kumparan temui dalam sebuah aktivitas di restorannya, Kamis (15/4), menjelaskan beberapa tips nan menjadi kunci untuk mendapatkan udang rebus dengan tekstur renyah serta tidak terlalu lembek.

"Yang krusial udangnya fresh dulu aja, sih. Kalau pun dimasak (direbus), airnya jangan sampai bubbling, cukup hangat saja, baru masukin udangnya," terangnya.

Chef Lucky juga melanjutkan, andaikan merebus udang dalam air panas terlalu mendidih bakal memecah protein di dalam bahan makanan tersebut.

Soal lama waktu perebusan, chef Lucky menyarankan cukup merebus udang sejenak saja. "Cukup masak tiga sama menit cukup," tambahnya.

Setelah direbus, chef Lucky menyarankan untuk langsung memasukkan udang ke dalam rendaman air dingin (air es). Teknik merendam ini disebut dengan blanching alias blansir. Saat merendam udang rebus dalam air es cukup satu sama tiga menit saja.

Selain teknik blanching dapat menjaga tekstur udang rebus tetap renyah, warna serta nutrisi pun juga terjaga. Dengan langkah merebus sederhana ini Anda bisa membikin udang rebus nikmat seperti di restoran.