Cara masak daun singkong empuk buat lalapan cuma pakai bahan dapur sederhana

TikTok @menu.berbuka

- Daun singkong memang jadi primadona jika urusan lalapan pendamping sambal. Sayangnya, banyak nan sering kandas waktu merebusnya, entah itu teksturnya nan tetap keras dan alot, alias warnanya nan berubah jadi cokelat gelap sehingga kurang menggugah selera saat disajikan di meja makan.

Untungnya, ada trik simpel nan lagi viral dari akun TikTok @menu.berbuka untuk mengatasi masalah ini. Dengan tambahan beberapa bahan dapur nan murah meriah, proses merebus jadi jauh lebih singkat tanpa kudu merusak warna original daun nan hijau segar, sehingga cocok banget buat stok lalapan di rumah.

Metode ini konsentrasi pada penggunaan bahan tambahan saat air mendidih untuk melunakkan serat daun singkong dengan sangat cepat. Minyak goreng berfaedah memberikan pengaruh kilap, sementara soda kue menjaga klorofil tetap stabil agar warna tidak kusam. Hasilnya adalah lalapan nan teksturnya lembut di mulut tapi visualnya tetap terlihat seperti sayuran segar. Yuk, simak caranya dikutip BrilioFood dari akun TikTok @menu.berbuka, Jumat (23/1).

Bahan:

- 2 ikat daun singkong segar
- Air secukupnya untuk merebus
- 1 sdt garam
- 1 sdt soda kue (baking soda)
- 1 sdm minyak goreng
- Air es (untuk proses perendaman setelah matang)

Cara Membuat:

1. Siapkan panci dan rebus air sampai betul-betul mendidih.

Daun singkong empuk
foto: TikTok/@menu.berbuka

2. Masukkan garam, soda kue, dan minyak goreng ke dalam air mendidih tersebut.

Daun singkong empuk
foto: TikTok/@menu.berbuka

3. Masukkan daun singkong nan sudah dicuci bersih, rebus sejenak sampai teksturnya terasa empuk.

Daun singkong empuk
foto: TikTok/@menu.berbuka

4. Segera angkat daun singkong nan sudah matang dan langsung masukkan ke dalam wadah berisi air es.

Daun singkong empuk
foto: TikTok/@menu.berbuka

5. Peras perlahan daun singkong dari air es, lampau lalapan siap disajikan.

Durasi: 10-15 menit.
Porsi: 3-4 orang.

FAQ (Pertanyaan Sering Diajukan)

1. Apakah penggunaan soda kue bakal mengubah rasa daun singkong?

Jika takarannya pas (1 sdt untuk 2 ikat), rasa original daun singkong tidak bakal berubah secara signifikan, namun pastikan untuk membilas alias merendamnya di air es setelah matang.

2. Kenapa kudu langsung dimasukkan ke air es setelah direbus?

Proses ini disebut shocking nan bermaksud untuk menghentikan proses pemasakan agar daun tidak terlalu lembek (overcooked) sekaligus mengunci warna hijau cerahnya.

3. Bisakah minyak goreng diganti dengan minyak zaitun?

Bisa saja, lantaran kegunaan utama minyak di sini adalah memberikan tekstur lembut dan tampilan daun nan lebih mengkilap alias tidak kering.

4. Apakah daun singkong tua bisa jadi lembek dengan metode ini?

Bisa, soda kue bekerja memecah serat kasar pada daun nan sudah tua sehingga proses pelunakan tetap melangkah lebih sigap dibanding hanya menggunakan air biasa.

5. Amankah mengonsumsi daun singkong nan direbus dengan soda kue?

Aman dikonsumsi selama tidak berlebihan, lantaran soda kue umum digunakan dalam pengolahan makanan untuk melembutkan tekstur sayuran.

(brl/tin)